Singapore Asam Fish Head(Cap de Pește Singapore Asam)
Un curry acrișor și ușor picant pentru cap de pește, caracterizat prin notele sale acide de la tamarind și un sos bogat și aromatic. Este un preparat popular în bucătăria chinezească din Singapore, adesea savurat cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cap de pește(mărime medie, tăiat în jumătăți sau sferturi)
- 50 g Pastă de tamarind(diluată în 1 cană de apă, strecurată)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 150 g Șalote(feliate)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 inch Ghimbir(feliat)
- 2 stalks Lemongrass (lămâiță)(zdrobit)
- 10-15 pieces Ardei iuți uscați(înmuiați și curățați de semințe, sau după gust)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 sprig Frunze de curry
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru echilibrarea aromelor)
- 1 medium Roșii(tăiate în felii)
- 100 g Bame(curățate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de condimente: Mixați ardeii iuți uscați înmuiați, șalotele, usturoiul și ghimbirul până obțineți o pastă fină.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau wok la foc mediu. Căliți pasta de condimente până devine aromatică și uleiul se separă, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați praful de turmeric și frunzele de curry, amestecând timp de încă un minut.
- 4
Turnați sucul diluat de tamarind și lemongrass-ul zdrobit. Aduceți la fierbere lentă.
- 5
Adăugați bucățile de cap de pește și roșiile. Fierbeți încet timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când peștele este gătit, întorcând ușor bucățile pentru a le acoperi cu sosul.
- 6
Turnați laptele de cocos și adăugați bamele. Fierbeți încet timp de încă 5 minute, până când bamele sunt fragede, dar încă crocante. Nu fierbeți viguros după adăugarea laptelui de cocos.
- 7
Asezonați cu sare și zahăr (dacă folosiți) după gust. Ajustați aciditatea și iuțeala după necesități.
- 8
Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că capul de pește este foarte proaspăt pentru cea mai bună aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de tamarind și ardei iuți în funcție de preferința dvs. pentru aciditate și iuțeală.
- ✓Adăugați alte legume, cum ar fi vinete sau fasole lungă, dacă doriți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte tipuri de pește, cum ar fi doradă sau biban de mare, dacă nu găsiți cap de pește.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați mai mulți ardei iuți uscați sau un ardei iute proaspăt.