Singapore Fish Marmite(Pește Singapore Marmite)
Un preparat popular din Singapore, ce prezintă pește prăjit crocant, glazurat cu un sos savuros și ușor dulce de Marmite, adesea savurat ca gustare la bar sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(de ex., biban de mare, cod sau lup de mare, tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături)
- 100 g Amidon de porumb(pentru tăvălit)
- 500 ml Ulei vegetal(pentru prăjire în baie de ulei)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Miere
- 1 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Apă
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 1 tsp Ulei de susan
- 2 Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
- 1/2 tsp Fulgi de chili(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți bucățile de pește cu prosoape de hârtie. Tăvăliți-le complet prin amidonul de porumb, asigurând un strat uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este complet uscat pentru rezultate mai crocante. - 2
Încălziți ulei vegetal într-un wok sau o oală adâncă la 170-180°C. Prăjiți cu grijă peștele în tranșe până devine auriu și este gătit. Scoateți-l și scurgeți-l pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați oala pentru a menține temperatura uleiului. - 3
Într-un bol mic, amestecați Marmite, mierea, sosul de soia și apa până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați dulceața și sarea după preferință. - 4
Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok sau o tigaie curată la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras, căliți până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Turnați amestecul de Marmite în wok. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți timp de 2-3 minute, până se îngroașă ușor.
⏱️ 3 minutes - 6
Adăugați bucățile de pește prăjit în sosul de Marmite îngroșat. Amestecați ușor pentru a acoperi fiecare bucată uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ușor pentru a nu rupe peștele. - 7
Adăugați uleiul de susan. Garnisiți cu ceapă verde tocată și fulgi de chili (dacă folosiți). Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb de bună calitate care își păstrează forma bine când este prăjit.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru o crocantă optimă.
- ✓Marmite poate fi destul de intens; ajustați cantitatea în funcție de preferințele gustative.
- ✓Acest preparat este cel mai bine servit imediat după pregătire pentru a menține crocantul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o stropitură de vin de orez în sos pentru un plus de profunzime.
- Încorporați un vârf de cuțit de pudră de cinci arome în amidonul de porumb pentru o aromă suplimentară.
- Serviți cu o garnitură de orez fiert la aburi sau o salată proaspătă.