Singapore Mee Siam
Mee Siam este un preparat popular Nyonya cu tăiței de orez (bee hoon) într-un sos aromat, acrișor, dulce și picant. De obicei este garnisit cu o varietate de toppinguri, oferind un echilibru încântător de texturi și arome.
🧂 Ingrediente
- 50 g Ardei iuți uscați(înmuiați și curățați de semințe)
- 200 g Șalote(curățate)
- 5 cloves Usturoi(curățat)
- 1 stalk Lămâiță(doar partea albă, tocată)
- 20 g Belacan (pastă de creveți)(prăjit)
- 20 g Creveți uscați(înmuiați și scurși)
- 1 tbsp Pastă de tamarind(diluată în 1/4 cană de apă)
- 1 tbsp Taucheo (pastă de fasole fermentată)
- 2 tbsp Zahăr brun(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1.5 liters Apă
- 300 g Tăiței de orez (bee hoon)(subțiri)
- 200 g Creveți(gătiți, curățați de coajă și de vena intestinală)
- 3 large Ouă fierte tari(tăiate pe jumătate sau în sferturi)
- 100 g Gogoși de tofu prăjit (tau pok)(tăiate bucăți potrivite)
- 100 g Fasole mung germenată(opărită)
- a handful Ceapă chinezească (koo chye)(tăiată bucăți de 5 cm)
- 2 halved Lime(pentru servire)
- to taste Sambal chili(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți rempah (pasta de condimente): Mixați ardeii iuți uscați înmuiați, șalotele, usturoiul, lămâița, belacanul prăjit și creveții uscați înmuiați până obțineți o pastă fină. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că belacanul este bine prăjit pentru un gust maxim. - 2
Într-o cratiță, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați pasta rempah și căliți până devine aromată și uleiul se separă (aproximativ 5-7 minute).
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați apa diluată de tamarind, taucheo, zahărul brun și sarea. Amestecați bine. Turnați 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute pentru ca aromele să se îmbine.
⏱️ 30 minutes - 4
Înmuiați tăițeii de orez în apă fierbinte până devin moi (aproximativ 10-15 minute). Scurgeți-i bine.
⏱️ 15 minutes - 5
Pentru asamblare, puneți o porție de bee hoon înmuiat în fiecare bol de servire. Turnați sosul fierbinte de mee siam peste tăiței.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unii preferă să călească rapid bee hoon-ul cu puțin ulei înainte de a adăuga sosul, pentru o textură diferită. - 6
Garnisiți cu creveți gătiți, jumătăți de ou fiert tare, gogoși de tofu prăjit, fasole mung germenată opărită și ceapă chinezească. Serviți imediat cu felii de lime și sambal chili alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniturile pot fi ajustate după preferința personală.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Echilibrul dintre dulce, acru și picant este cheia unui Mee Siam bun. Ajustați zahărul, tamarindul și ardeiul iute după gustul dumneavoastră.
- ✓Dacă preferați o variantă mai uscată, puteți căli bee hoon-ul înmuiat cu pasta rempah și sosul înainte de servire, omiterând excesul de sos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o stropire de ketchup de roșii pentru un plus de aciditate.
- Printre adăugirile opționale la sos se numără un pic de supă de creveți pentru un gust mai bogat.