Goveja Juha s Testenino(Supă de vită cu tăiței)
O supă clasică slovenă de vită cu tăiței, cunoscută pentru supă sa clară, aurie și aromele reconfortante. Este un preparat de bază în casele slovene, adesea servită ca aperitiv la prânzurile de duminică.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Rasol de vită cu os
- 3 l Apă
- 3 medium Morcovi
- 1 medium Păstârnac
- 0.5 medium Țelină rădăcină
- 1 piece Praz
- 1 medium Ceapă
- 2 cloves Căței de usturoi
- 2 Foi de dafin
- 1 small bunch Tije de pătrunjel
- 1 tsp Boabe de piper negru întregi
- 1 tsp Sare
- 200 g Tăiței subțiri
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați rasolul de vită și oasele. Puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu apă rece (aproximativ 5 cm deasupra). Adăugați ceapa tăiată în jumătate (necurățată pentru culoare), cățeii de usturoi, foile de dafin, tijele de pătrunjel și boabele de piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei cepe necurățate poate conferi o nuanță aurie frumoasă supei. - 2
Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de 2 ore. Spumiți orice spumă care se ridică la suprafață în timpul gătirii.
- 3
Adăugați în oală morcovii curățați și tăiați grosier, păstârnacul, țelina și prazul. Continuați să fierbeți încet încă o oră, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 4
Scoateți carnea și oasele din oală. Strecurați supa printr-o sită fină într-o oală curată. Puteți toca sau tăia cubulețe carnea și morcovii fierți pentru a-i servi cu supa, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o supă foarte limpede, strecurați-o de două ori. - 5
Aduceți supa strecurată din nou la fierbere încet. Asezonați cu sare după gust. Fierbeți tăițeii subțiri într-o altă oală cu apă clocotită și sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți tăițeii excesiv, deoarece se vor mai găti puțin în supa fierbinte. - 6
Turnați supa fierbinte în boluri. Adăugați o porție de tăiței fierți în fiecare bol. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unele variații includ adăugarea unor găluște mici din griș sau clătite tăiate subțire (palačinke) în loc de tăiței.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un cub de supă de vită sau Vegeta (un condiment sloven popular) în ultima oră de fierbere, dar gustați mai întâi, deoarece supa poate deveni prea sărată.
- ✓Calitatea cărnii de vită și a oaselor este crucială pentru o supă aromată.
- ✓Această supă este adesea considerată o masă completă, mai ales când este servită cu adaosuri mai consistente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați găluște mici din griș (zdrobovi cmoki) în loc de tăiței.
- Serviți cu clătite de casă tăiate subțire (palačinke).
- Unele rețete includ un vârf de cuțit de șofran pentru culoare și aromă.