Bariis iyo Digir La Xawaashay(Orez cu năut condimentat)
Spiced Rice with Chickpeas
Un preparat de orez parfumat și plin de arome din Somalia, ce conține orez basmati gătit cu mirodenii aromate și năut fraged. Acest preparat vegetarian este un fel de mâncare reconfortant și versatil, fie ca garnitură, fie ca fel principal.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Orez basmati
- 1 can (15-ounce) Năut(scurs și clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 small Băț de scorțișoară
- 3 whole Cuișoare
- 3 whole Păstăi de cardamom
- 1 teaspoon Semințe de chimen
- 1 teaspoon Praf de coriandru
- 0.5 teaspoon Praf de turmeric
- 2.5 cups Apă sau supă de legume
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Stafide(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul basmati sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Scurgeți-l bine.
- 2
Într-un cratiță medie sau oală, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați bățul de scorțișoară, cuișoarele, păstăile de cardamom, semințele de chimen, praful de coriandru și praful de turmeric. Gătiți aproximativ 1 minut, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 5
Adăugați orezul clătit în oală și amestecați pentru a-l acoperi cu mirodeniile și uleiul. Gătiți 1-2 minute, amestecând constant.
- 6
Turnați apa sau supa de legume. Adăugați năutul scurs și clătit, sarea și piperul negru. Dacă folosiți stafide, adăugați-le acum.
- 7
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este gătit. Nu amestecați în acest timp.
- 8
După ce s-a gătit, luați oala de pe foc și lăsați-o să stea, acoperită, timp de 5-10 minute. Acest lucru permite orezului să se aburească și să devină pufos.
- 9
Afânați orezul ușor cu o furculiță. Îndepărtați condimentele întregi (bățul de scorțișoară, cuișoarele, păstăile de cardamom) dacă doriți.
- 10
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți prăji ușor semințele de chimen înainte de a le adăuga.
- ✓Dacă preferați un orez mai moale, îl puteți lăsa la înmuiat în apă timp de 30 de minute înainte de a găti.
- ✓Acest preparat se potrivește bine cu tocănițe sau carne la grătar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi tăiați cubulețe sau mazăre, împreună cu năutul.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui sau de vită în loc de apă.
- Adăugați o stoarcere de zeamă de lămâie înainte de servire pentru o notă de prospețime.