Bamia Thabiek(Tocăniță de vită cu bame (Bamia Thabiek))
Beef and Okra Stew
O tocăniță consistentă și aromată, cu vită fragedă și bame, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu condimente. Acest preparat este un fel de mâncare de bază în bucătăria sud-sudaneză, adesea servit cu orez, kisra sau pâine.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de vită(tăiată cuburi (pulpă sau fleică))
- 500 g Bame(proaspete sau congelate, cu codițele curățate)
- 4 large Cepe mari(tocat)
- 3 large Roșii(tocat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 cloves Usturoi(tăiat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 Băț de scorțișoară
- 2 tsp Praf de coriandru
- 2 tsp Praf de chimion
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- to taste Sare
- 4-5 cups Apă sau supă de vită
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine aurie, timp de aproximativ 8-10 minute.
- 2
Adăugați carnea de vită tăiată cuburi în oală și rumeniți-o pe toate părțile. Acest pas ajută la dezvoltarea aromei.
- 3
Amestecați roșiile tocate, pasta de tomate, usturoiul tăiat mărunt, bățul de scorțișoară, praful de coriandru, praful de chimion, piperul negru și sarea. Gătiți timp de 2-3 minute, până când amestecul devine parfumat.
- 4
Turnați 4 căni de apă sau supă de vită. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea de vită este fragedă.
- 5
Adăugați bamele curățate în tocăniță. Dacă tocănița pare prea groasă, adăugați restul de o cană de apă sau supă. Amestecați ușor pentru a combina ingredientele.
- 6
Acoperiți și continuați să fierbeți lent timp de încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede, dar nu sfărâmicioase. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 7
Scoateți bățul de scorțișoară înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi, kisra sau pâinea preferată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți rumeni carnea de vită în tranșe.
- ✓Dacă folosiți bame congelate, le puteți adăuga direct în tocăniță, fără a le dezgheța.
- ✓Nu gătiți bamele excesiv, deoarece pot deveni lipicioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi tăiați cuburi, împreună cu carnea de vită.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un ardei iute tocat, împreună cu usturoiul.