Sri Lankan Beef Paella(Paella cu vită srilankeză)
O variantă aromată de paella în stil srilankez, cu vită fragedă, condimente parfumate și legume vibrante, infuzată cu influențele culinare unice ale insulei.
🧂 Ingrediente
- 500 g Vitamine(cuburi)
- 300 g Orez Basmati(clătit)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 medium Ardei iuți verzi(tocat mărunt)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1.5 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Frunze de curry
- 1 inch Băț de scorțișoară
- 3 pods Păstăi de cardamom
- 3 whole Cuișoare
- 2 medium Roșii(cuburi)
- 750 ml Supă de legume
- 100 ml Lapte de cocos
- 100 g Mazăre(congelată sau proaspătă)
- 1 medium Morcovi(cuburi)
- 1/2 red Ardei gras(cuburi)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinează cuburile de vită cu un praf de sare, turmeric și coriandru pudră timp de cel puțin 15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea îmbunătățește aroma și frăgezimea. - 2
Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare, lată sau o tigaie pentru paella, la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de vită marinate pe toate părțile. Scoate vita și pune-o deoparte.
- 3
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o până se înmoaie. Adaugă usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeii iuți verzi tocați, călindu-le încă un minut până devin aromate.
- 4
Adaugă restul de turmeric, coriandru, chimen, garam masala, frunzele de curry, bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom și cuișoarele. Amestecă și gătește timp de 1-2 minute, până când condimentele devin aromate.
- 5
Adaugă roșiile tăiate cuburi și gătește până se înmoaie și se sfărâmă. Pune vita rumenită înapoi în tigaie.
- 6
Adaugă orezul Basmati clătit, amestecând bine pentru a-l acoperi complet cu amestecul de condimente. Toarnă supa de legume și laptele de cocos. Asezonează cu sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că raportul lichid-orez este adecvat pentru paella. - 7
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă ermetic și fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, sau până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită.
- 8
Adaugă morcovii tăiați cuburi, ardeiul gras și mazărea deasupra orezului. Nu amesteca. Acoperă din nou și continuă să gătești timp de încă 10-15 minute, sau până când orezul este complet gătit și fraged, iar legumele sunt fragede-crocante.
- 9
După ce este gătită, lasă paella să se odihnească, acoperită, timp de 5-10 minute, departe de foc. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și orezului să se finalizeze prin aburire.
- 10
Garnisește cu coriandru proaspăt tocat și servește fierbinte cu felii de lămâie verde.
💡 Sfaturi Profesioniste: O stoarcere de lămâie verde intensifică aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește o bucată de vită de bună calitate, care se frăgezește bine la gătit lent.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iute în funcție de preferința ta de iuțeală.
- ✓Asigură-te că tigaia de paella are o bază lată pentru o gătire uniformă.
- ✓Nu amesteca orezul după ce ai adăugat legumele pentru a crea o crustă frumoasă pe fund (socarrat).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă creveți sau pui pe lângă vită pentru o variantă cu carne mixtă.
- Încorporează alte legume precum fasole verde sau porumb.
- Pentru o aromă mai bogată, folosește supă de vită în loc de supă de legume.