Sri Lankan Chicken Devilled(Pui Sri Lankan "Devilled")
Un preparat popular din Sri Lanka, de tip stir-fry, care prezintă bucăți fragede de pui, acoperite cu un sos picant, dulce și sărat, cu o notă de aciditate. Este un aperitiv sau o garnitură preferată.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui dezosat (pulpe sau piept)(tăiat în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 tbsp Amidon de porumb(pentru acoperirea puiului)
- 3 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Sos de ardei iute(ex: Sriracha sau sos dulce de ardei iute)
- 2 tbsp Ketchup de roșii
- 1 tbsp Oțet(oțet alb sau oțet de orez)
- 1 tbsp Zahăr(sau după gust)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(tocat mărunt)
- 1 medium Ceapă(tăiată felii)
- 1 medium Ardei gras(orice culoare, tăiat bucăți)
- 1-2 Ardei iuți verzi(tăiați pe lung sau tocați, ajustați după preferința de iuțeală)
- 2 Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
- 3-4 tbsp Ulei vegetal(pentru gătit stir-fry)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați bucățile de pui cu amidonul de porumb, până când sunt acoperite uniform. Acest lucru ajută la crearea unei texturi crocante.
- 2
Într-un bol mic separat, amestecați cu un tel sosul de soia, sosul de ardei iute, ketchup-ul de roșii, oțetul și zahărul pentru a face sosul „devilled”. Lăsați deoparte.
- 3
Încingeți 2 linguri de ulei într-un wok sau o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui acoperite într-un singur strat (gătiți în tranșe dacă este necesar, pentru a nu aglomera tigaia). Prăjiți până devin aurii și gătite complet, aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul din wok și lăsați-l deoparte.
- 4
Adăugați restul de 1-2 linguri de ulei în wok. Adăugați usturoiul și ghimbirul tocat și prăjiți timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 5
Adăugați feliile de ceapă, bucățile de ardei gras și ardeii iuți verzi. Prăjiți timp de 2-3 minute, până când legumele sunt ușor crocante.
- 6
Turnați sosul „devilled” pregătit în wok. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 1-2 minute, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 7
Puneți puiul prăjit înapoi în wok. Amestecați totul pentru a acoperi uniform puiul și legumele cu sosul. Gătiți încă un minut, până se încălzește complet.
- 8
Garniți cu ceapă verde tocată. Serviți fierbinte ca aperitiv sau cu orez sau tăiței.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de crocant, puteți prăji puiul de două ori.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de ardei iute și ardei iuți verzi pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că wok-ul sau tigaia este încinsă înainte de a adăuga ingredientele, pentru o gătire corectă de tip stir-fry.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți puiul cu tofu ferm sau creveți pentru o variantă vegetariană sau de fructe de mare.
- Adăugați câteva fâșii de ghimbir proaspăt sau usturoi spre sfârșitul gătitului, pentru un plus de aromă.