Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Curry de Pește Sri Lankan cu Ambul)
Un curry acrișor și savuros de pește, ce prezintă aciditatea unică a fructului ambarella, echilibrată cu condimente aromatice și lapte de cocos cremos. Acest preparat este o reprezentare delicioasă a peisajului culinar divers din Sri Lanka, adesea savurat alături de orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(tăiate în bucăți de 3-4 cm)
- 200 g Fructe ambarella (necoapte)(curățate, curățate de semințe și tăiate felii)
- 2 tbsp Ulei de cocos
- 1 large Ceapă maro(tăiată subțire)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocați mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(tocat mărunt)
- 2 medium Ardei iuți verzi(despicat pe lungime)
- 10 fresh Frunze de curry
- 2 tbsp Praf de curry Sri Lankan
- 1/2 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Semințe de fenicul
- 1/2 tsp Semințe de muștar
- 1 small Băț de scorțișoară
- 400 ml Lapte de cocos gras
- 100 ml Apă
- to taste Sare
- 1 tbsp Suc de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa feliată, usturoiul, ghimbirul, ardeii iuți verzi și frunzele de curry. Sotați timp de aproximativ 5-7 minute, până când ceapa se înmoaie și devine aromată.
- 2
Adăugați praful de curry Sri Lankan, praful de turmeric, semințele de fenicul, semințele de muștar și bățul de scorțișoară. Amestecați bine și gătiți timp de 1-2 minute, până când condimentele devin aromate, având grijă să nu le ardeți.
- 3
Adăugați bucățile de fructe ambarella preparate în oală. Amestecați pentru a le acoperi cu amestecul de condimente. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, permițând ambarellei să se înmoaie ușor.
- 4
Turnați laptele de cocos gras și apa. Amestecați bine pentru a combina. Aduceți amestecul la un fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute, sau până când ambarella este fragedă, dar încă își păstrează forma.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește în curry. Amestecați cu atenție pentru a scufunda peștele în sos. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5-8 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor. Evitați amestecarea excesivă pentru a preveni sfărâmarea peștelui.
- 6
Adăugați sucul de lămâie verde și asezați cu sare după gust. Scoateți bățul de scorțișoară înainte de servire.
- 7
Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că fructele ambarella sunt necoapte pentru cea mai bună aciditate.
- ✓Ajustați numărul de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Dacă nu găsiți ambarella, puteți înlocui cu o cantitate mică de pastă de tamarind sau mango necoaptă, dar gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de bucăți de mazăre (drumstick) odată cu ambarella pentru textură și aromă suplimentară.
- Pentru un curry mai bogat, folosiți un amestec de lapte de cocos gras și subțire.