Sri Lankan Fish Curry(Curry de Pește Sri Lankan)
Malu Curry
Un curry de pește parfumat și ușor picant, gătit într-un sos bogat din lapte de cocos, infuzat cu mirodenii tradiționale din Sri Lanka. Acest preparat este un clasic îndrăgit, perfect cu orez și alte garnituri.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm (de ex. pește-barbă, biban, snapper)(tăiat în bucăți de 2 inci)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 medium Ardei iuți verzi(despicați)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 1.5 tbsp Praf de curry (stil Sri Lankan)
- 1/2 tsp Praf de chili(opțional, pentru un plus de iuțeală)
- 400 ml Lapte de cocos gros
- 100 ml Lapte de cocos subțire sau apă
- 8-10 leaves Frunze de curry
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) sau pastă de tamarind(înmuiați în apă caldă și pulpa extrasă, sau folosiți pastă)
- 1 tbsp Ulei de cocos
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de cocos într-o oală la foc mediu. Adăugați frunzele de curry și ardeii iuți verzi despicați. Căliți câteva secunde până devin aromate.
- 2
Adăugați ceapa tăiată felii și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
- 3
Amestecați turmericul pudră, praful de curry și praful de chili (dacă îl folosiți). Gătiți aproximativ 30 de secunde, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 4
Turnați laptele de cocos subțire (sau apa) și extractul de goraka (sau pasta de tamarind). Adăugați sare după gust. Aduceți amestecul la o fierbere blândă.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește în sosul care fierbe încet. Asigurați-vă că peștele este scufundat. Acoperiți oala și gătiți timp de 8-10 minute, sau până când peștele este aproape gătit.
- 6
Turnați laptele de cocos gros. Amestecați ușor și lăsați să fiarbă încă 5-7 minute, fără a da în clocot, până când peștele este complet gătit și sosul s-a îngroșat ușor.
- 7
Degustați și ajustați sarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt pentru cel mai bun gust.
- ✓Evitați să gătiți excesiv peștele, deoarece poate deveni uscat și sfărâmicios.
- ✓Goraka oferă o aciditate unică; dacă nu este disponibil, pasta de tamarind este un substitut bun, dar folosiți-o cu moderație.
- ✓Sosul nu trebuie lăsat să fiarbă viguros după adăugarea laptelui de cocos gros pentru a preveni tăierea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva felii de roșii pentru o notă de aciditate.
- Un vârf de cuțit de schinduf pudră poate adăuga profunzime aromei.
- Pentru un curry mai bogat, folosiți doar lapte de cocos gros și ajustați timpul de gătire.