Sri Lankan Fish Curry with Kokum(Curry de Pește Sri Lankan cu Kokum)
Un curry de pește acrișor și subtil condimentat, care prezintă aciditatea unică a kokum-ului (goraka), un ingredient tradițional din Sri Lanka. Acest preparat este cunoscut pentru aroma și gustul său vibrant.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește(pește alb ferm, cum ar fi pește-spadă, ton sau snapper, tăiat bucăți)
- 400 ml Lapte de cocos(des)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 inch Ghimbir(ras)
- 1 medium Ardei iuți verzi(despicați pe lungime)
- 5 sprigs Frunze de curry
- 3 pieces Kokum (Goraka)(înmuiat în apă caldă timp de 10 minute, sau folosiți 1 lingură pastă de tamarind)
- 1.5 tbsp Praf de curry
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 0.5 tsp Praf de chili(sau după gust)
- to taste Sare
- 1 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul într-o oală la foc mediu. Adăugați frunzele de curry și ceapa feliată. Căliți până când ceapa devine moale și translucidă, aproximativ 4-5 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras. Căliți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați praful de curry, praful de turmeric și praful de chili. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 4
Adăugați laptele de cocos des, ardeii iuți verzi și kokum-ul înmuiat (sau pasta de tamarind). Adăugați sare după gust. Amestecați bine și aduceți la un clocot ușor.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește în curry-ul care fierbe încet. Asigurați-vă că peștele este scufundat în lichid. Nu amestecați viguros după ce ați adăugat peștele.
- 6
Acoperiți oala și fierbeți încet timp de 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor. Evitați să gătiți peștele prea mult.
- 7
Degustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Curry-ul ar trebui să aibă un gust echilibrat, acrișor și picant.
- 8
Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosiți goraka, asigurați-vă că este bine înmuiat pentru a elibera aroma și aciditatea.
- ✓Aciditatea de la goraka poate varia, deci degustați și ajustați cantitatea după cum este necesar.
- ✓Folosiți pește proaspăt pentru cel mai bun gust. Evitați să gătiți prea mult pentru a menține peștele suculent.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva felii de roșii pentru o notă de dulceață și culoare.
- Includeți o bucățică mică de frunză de pandan pentru o notă aromatică.
- Pentru un curry mai picant, adăugați mai mulți ardei iuți verzi sau un vârf de cuțit de piper cayenne.