Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Curry de Creveți cu Cocos din Sri Lanka)
Un curry bogat și parfumat de creveți, cu creveți suculenți fierți într-un sos cremos de lapte de cocos, infuzat cu mirodenii din Sri Lanka, roșii și tamarind. Acest preparat oferă un echilibru încântător între arome picante, acre și cremoase.
🧂 Ingrediente
- 600 g Creveți(cruzi, curățați, cu coada lăsată)
- 2 tbsp Ulei(ulei de cocos sau ulei vegetal)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 3 cm piece Ghimbir(curățat și ras)
- 3 tsp Semințe de muștar
- 2 tsp Praf de curry(din Sri Lanka)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 0.75 tsp Sare(sau după gust)
- 400 g can Lapte de cocos
- 0.5 cup Cocos ras
- 400 g can Roșii zdrobite
- 2 tbsp Pastă de tamarind
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 tbsp Zahăr brun(sau zahăr de cocos)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul într-un wok sau o tigaie mare cu fund gros, la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea uleiului de cocos adaugă o dulceață subtilă. - 2
Adăugați ceapa tocată și gătiți timp de 8-10 minute, până devine aurie.
- 3
Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul ras, semințele de muștar, praful de curry, praful de turmeric și sarea. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 4
Amestecați laptele de cocos, cocosul ras, roșiile zdrobite, pasta de tamarind, sucul de lămâie și zahărul brun. Fierbeți timp de 8-10 minute pentru a permite sosului să se reducă ușor.
- 5
Adăugați creveții și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute, sau până când creveții sunt gătiți complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți excesiv creveții, deoarece pot deveni tari. - 6
Condimentați după gust cu sare suplimentară, dacă este necesar. Garnisiți cu cocos ras prăjit și ardei iute roșu tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pasta de tamarind este esențială pentru nota acră autentică din Sri Lanka.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți creveții cu tofu ferm sau legume mixte.
- ✓Dacă nu găsiți pastă de tamarind, o stoarcere de suc de lime poate fi folosită ca substitut, deși aroma va fi ușor diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin și un băț de scorțișoară la temperarea inițială pentru un plus de aromă.
- Includeți un vârf de cuțit de semințe de schinduf pentru o aromă mai complexă.