Sri Lankan Fish Cutlets(Chifteluțe de pește din Sri Lanka)
Crocanți, rumeniți auriu, preparati din pește fărâmițat, piure de cartofi și un amestec de mirodenii aromate din Sri Lanka, perfecți ca gustare sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 250 g Pește(gătit și fărâmițat (ex: ton, macrou sau pește alb))
- 2 medium Cartofi(fierți și făcuți piure)
- 1 small Ceapă(tocată mărunt)
- 1-2 medium Ardei iuți verzi(tocati mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(răzuit)
- 1 clove Usturoi(mărunțit)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Praf de curry
- 5-6 leaves Frunze de curry(tocat mărunt)
- to taste Sare
- 1/4 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 large Ouă(pentru legare și acoperire)
- 150 g Pesmet(pentru acoperire)
- for deep frying Ulei
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați peștele fărâmițat, piureul de cartofi, ceapa tocată mărunt, ardeii iuți tocați, ghimbirul ras, usturoiul mărunțit, turmericul pudră, praful de curry, frunzele de curry tocate, sarea și piperul negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine combinate. - 2
Amestecați totul temeinic până se formează un amestec omogen. Puteți folosi mâinile pentru o mai bună integrare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati o porție mică din amestec (dacă folosiți pește gătit) și ajustați condimentele. - 3
Împărțiți amestecul în porții mici și modelați-le sub formă de chifteluțe ovale sau rotunde.
- 4
Pregătiți două farfurii adânci: una cu ouă bătute și alta cu pesmet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aveți suficient ou și pesmet pentru acoperire. - 5
Scufundați fiecare chifteluță mai întâi în oul bătut, asigurându-vă că este acoperită complet, apoi rulați-o în pesmet până este uniform acoperită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apăsați ușor pesmetul pentru a adera. - 6
Încingeți ulei într-o tigaie adâncă sau wok la foc mediu-mare pentru prăjire în baie de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul trebuie să fie suficient de încins pentru a sfârâi atunci când aruncați un fir de pesmet. - 7
Așezați cu grijă chifteluțele acoperite cu pesmet în uleiul încins, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți până devin aurii și crocante pe toate părțile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o gătire uniformă. - 8
Scoateți chifteluțele prăjite cu o spumieră și scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Scurgerea pe prosoape de hârtie previne îngrășarea. - 9
Serviți calde ca gustare sau aperitiv, adesea cu ketchup sau un sos iute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine se servesc proaspete și calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește alb ferm pentru cele mai bune rezultate, sau ton/macrou la conservă pentru comoditate.
- ✓Asigurați-vă că cartofii sunt bine făcuți piure și nu apoși.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute și condimente după preferință.
- ✓Pentru o opțiune mai sănătoasă, chifteluțele pot fi coapte la cuptor până devin aurii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați praz sau ceapă verde tocate mărunt pentru un plus de aromă.
- Includeți o lingură de cocos deshidratat pentru o dulceață subtilă.
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru un plus de iuțeală.