Isso Vadai
Prawn Fritters
Gogoșele crocante, picante și savuroase, făcute din linte, ceapă, ardei iute și creveți mici (isso), prăjite până devin aurii. Un fel de mâncare popular de pe stradă și o gustare.
🧂 Ingrediente
- 250 g Chana dal (năut decorticat și spart)(înmuiați timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte)
- 100 g Creveți mici (isso)(curățați de coajă și de vena intestinală, tocați mărunt)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 Ardei iuți verzi(tocați fin)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Semințe de fenicul
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- Sare(după gust)
- Ulei pentru prăjit în baie de ulei
- Garnitură opțională:
- Inele de ceapă
- Felii de ardei iute
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți bine năutul înmuiat. Măcinați-l într-o pastă grosieră folosind un robot de bucătărie sau o piua. Nu-l măcinați prea fin; o textură puțină este bună.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să adăugați apă în timpul măcinării. Dacă este necesar, adăugați câte o lingură. - 2
Transferați năutul măcinat într-un bol de amestecare. Adăugați creveții tocați, ceapa tocată fin, ardeii iuți verzi, ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, semințele de fenicul, turmericul pudră și sarea.
- 3
Amestecați toate ingredientele bine până se combină. Amestecul ar trebui să fie suficient de gros pentru a forma turtițe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul este prea umed, adăugați o lingură de făină de orez sau de năut pentru legare. - 4
Încingeți ulei într-o tigaie adâncă sau un wok la foc mediu-mare pentru prăjire în baie de ulei.
- 5
Umeziți-vă mâinile ușor și luați porții mici din amestec. Aplatiți-le în turtițe sau discuri mici și groase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurându-vă că turtițele nu sunt prea groase, le veți ajuta să se gătească uniform. - 6
Introduceți cu grijă turtițele în uleiul încins, câte câteva odată, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți până devin aurii și crocante pe ambele părți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți focul mediu-mare pentru a vă asigura că gogoșelele se gătesc până la capăt fără să se ardă. - 7
Scoateți isso vadai prăjite cu o lingură cu găuri și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 8
Serviți calde, ornate cu inele de ceapă și felii de ardei iute, dacă doriți. Adesea sunt servite cu un sos picant sau un simplu ketchup de roșii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine savurate proaspete și calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea năutului este crucială pentru a obține textura potrivită.
- ✓Tocați ingredientele fin pentru a vă asigura că se leagă bine cu pasta de năut.
- ✓Nu supraîncălziți uleiul, deoarece acesta poate arde exteriorul înainte ca interiorul să fie gătit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Omiteți creveții pentru o versiune vegetariană (Vadai).
- Adăugați frunze de coriandru tocate fin pentru un plus de aromă.
- Încorporați un vârf de cuțit de hing (asafoetida) pentru o notă aromatică diferită.