Syrian Bamia with Lamb(Bamia Siriană cu miel)
Un tocăniță consistentă și savuroasă, preparată cu miel fraged, bame și un sos bogat pe bază de roșii, adesea servită cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inch)
- 750 g Bame(proaspete sau congelate, curățate)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 800 g Roșii pasate
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Coriandru(uscat)
- 1 tsp Chimen
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Ienibahar
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 cups Apă sau supă de miel
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de miel în tranșe, apoi dă-le deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adaugă coriandrul uscat, chimenul, scorțișoara și ienibaharul. Gătește timp de 30 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adaugă roșiile pasate și pasta de tomate. Amestecă bine pentru a le combina.
- 5
Pune mielul rumenit înapoi în oală. Adaugă apă sau supă de miel, sare și piper. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 1 oră, sau până când mielul este fraged.
- 6
Adaugă bamele curățate în oală. Amestecă ușor pentru a le încorpora. Acoperă și continuă să gătești încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- 7
Ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Servește fierbinte, de obicei cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosești bame proaspete, le poți rumeni ușor înainte de a le adăuga în tocăniță pentru a reduce vâscozitatea.
- ✓Asigură-te că mielul este fraged înainte de a adăuga bamele, deoarece acestea se gătesc relativ repede.
- ✓Un praf de zahăr poate echilibra aciditatea roșiilor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un ardei gras tăiat cubulețe împreună cu ceapa, pentru un plus de aromă și culoare.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă un praf de fulgi de ardei iute.