Syrian Khebez bel Haleeb
Sweet Milk Bread
O pâine moale, ușor dulce, îmbogățită cu lapte și o notă de mahlab, savurată adesea la micul dejun sau ca gustare. Are o textură delicată și o aromă subtilă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă de grâu
- 250 ml Lapte călduț
- 75 g Zahăr granulat
- 7 g Drojdie uscată activă
- 50 g Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 2 large Ouă(unul pentru aluat, unul pentru uns)
- 1 tsp Mahlab(măcinat (opțional, pentru un gust autentic))
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Semințe de susan(pentru topping (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, 1 lingură de zahăr și drojdia. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până când face spumă.
- 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, zahărul rămas, sarea și mahlab-ul (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sarea și drojdia nu intră în contact direct inițial. - 3
Adăugați amestecul de drojdie, untul moale și un ou peste ingredientele uscate. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți un mixer, folosiți cârligul pentru aluat. - 4
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor tapetată cu făină și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
- 5
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până când își dublează volumul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un mediu ușor umed ajută aluatul să crească. - 6
Desumflați aluatul și modelați-l într-o formă rotundă sau în formele dorite. Așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Modelați ușor pentru a nu desumfla prea mult aluatul. - 7
Acoperiți aluatul modelat și lăsați-l să crească încă 30-45 de minute.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Bateți oul rămas cu o lingură de apă pentru a face un amestec pentru uns.
- 9
Ungeți deasupra pâinii cu amestecul de ou și presărați semințe de susan, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul pentru uns dă o strălucire aurie crustei. - 10
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când devine auriu și fundul scoate un sunet gol când este bătut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă. - 11
Lăsați să se răcească pe un grătar înainte de a fi feliat și servit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Mahlab-ul este o mirodenie obținută din sâmburi de cireșe măcinați și adaugă o aromă unică, ușor de migdale. Este tradițional în multe produse de patiserie din Orientul Mijlociu.
- ✓Asigurați-vă că drojdia este activă pentru o creștere bună.
- ✓Nu frământați aluatul excesiv după prima dospire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de apă de flori de portocal sau apă de trandafiri în aluat pentru o aromă florală.
- Încorporați un pumn de fistic sau migdale tocate în aluat.
- Modelați în chifle mici în loc de o pâine mare.