Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Khibz bil Joz este o pâine subtil dulce și parfumată, adesea preparată pentru ocazii speciale sau sărbători în Siria. Conține un aluat moale și bogat, presărat cu nuci tocate, de obicei nuci, și aromatizat cu apă de trandafiri sau apă de flori de portocal.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Făină universală
- 2.25 tsp Drojdie uscată activă
- 0.5 cup Zahăr
- 1 tsp Sare
- 1 cup Lapte călduț(aproximativ 110°F (43°C))
- 2 large Ouă(la temperatura camerei)
- 0.5 cup Unt nesărat(înmuit)
- 1 cup Nuci(tocat)
- 1 tsp Apă de trandafiri sau apă de flori de portocal
- 1 large egg Amestec pentru uns ouă(bătut cu 1 lingură de apă)
- 2 tbsp Semințe de susan(pentru decor (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activați drojdia: Într-un bol mic, combinați laptele călduț, 1 lingură de zahăr și drojdia. Lăsați să stea timp de 5-10 minute până devine spumoasă.
- 2
Amestecați aluatul: Într-un bol mare sau în bolul unui mixer staționar, combinați făina, zahărul rămas și sarea. Adăugați amestecul activat de drojdie, ouăle și untul înmuiat. Amestecați până se formează un aluat aspru.
- 3
Frământați aluatul: Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 8-10 minute până devine neted și elastic. Dacă folosiți un mixer staționar, frământați cu cârligul pentru aluat timp de 6-8 minute.
- 4
Prima dospire: Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 5
Încorporați nucile și aromele: Degazați ușor aluatul. Răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați nucile tocate și apa de trandafiri (sau apa de flori de portocal) până se distribuie uniform.
- 6
Modelați pâinea: Împărțiți aluatul în porții dorite (de exemplu, 10 chifle mici sau o pâine mare). Modelați în forme rotunde sau o pâine și așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- 7
A doua dospire: Acoperiți aluatul modelat lejer și lăsați-l să dospească din nou timp de 30-45 de minute, sau până devine pufos.
- 8
Coacere: Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Ungeți partea de sus a pâinii cu amestecul de ouă și presărați semințe de susan, dacă folosiți. Coaceți timp de 30-35 de minute pentru o pâine mare, sau 20-25 de minute pentru chifle mai mici, până devine aurie și coaptă.
- 9
Răcire: Lăsați pâinea să se răcească pe un grătar înainte de a o felia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a evita uciderea drojdiei.
- ✓Ouăle la temperatura camerei și untul înmuiat se încorporează mai bine în aluat.
- ✓Nu frământați aluatul în exces după ce ați adăugat nucile, deoarece poate face pâinea tare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți fistic sau migdale în locul nucilor.
- Adăugați un praf de cardamom sau scorțișoară în aluat pentru un plus de aromă.
- Stropiți cu un sirop simplu infuzat cu apă de trandafiri după coacere pentru o pâine mai dulce.