Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Chiftele siriană la cuptor (Kibbeh Bil Sayniyeh))
O mâncare la cuptor din straturi de grâu bulgur și carne tocată condimentată, adesea cu umplutură de nuci de pin, creând o budincă sărată și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Grâu bulgur fin
- 750 g Carne tocată de miel sau vită slabă(separată)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 150 g Nuci de pin(prăjite)
- 1.5 tsp Ienibahar
- 1 tsp Scorțișoară
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 4 tbsp Ulei vegetal sau ghee(pentru uns și gătit)
- Apă(după necesitate pentru bulgur)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți grâul bulgur și înmuiați-l în apă rece timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți-l bine, stoarcerea cât mai multă apă posibil. Ar trebui să fie umed, dar nu ud.
- 2
Într-un bol mare, combinați 500g de carne tocată cu bulgurul înmuiat, jumătate din ceapa tocată mărunt, 1 linguriță ienibahar, 0,5 linguriță scorțișoară, 0,5 linguriță piper negru și 1 linguriță sare. Frământați amestecul cu mâinile până când formează o pastă coezivă. Dacă pare prea uscat, adăugați o lingură de apă pe rând. Acesta este amestecul de kibbeh.
- 3
Pentru umplutură: Încingeți 2 linguri de ulei sau ghee într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată rămasă și căliți până se înmoaie. Adăugați carnea tocată rămasă (250g) și gătiți, sfărâmând-o, până se rumenește. Adăugați restul de 0,5 linguriță ienibahar, 0,5 linguriță scorțișoară, 0,5 linguriță piper negru și 1 linguriță sare. Gătiți încă 2-3 minute. Adăugați nucile de pin prăjite.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm cu 2 linguri de ulei sau ghee.
- 5
Presați jumătate din amestecul de kibbeh uniform pe fundul tăvii de copt pregătite. Creați o margine ușor ridicată pe părțile laterale.
- 6
Întindeți umplutura de carne și nuci de pin uniform peste baza de kibbeh.
- 7
Întindeți cu grijă restul amestecului de kibbeh peste umplutură, sigilând marginile. Puteți cresta suprafața în forme de romburi sau pătrate cu un cuțit. Stropiți cu puțin ulei sau ghee.
- 8
Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când suprafața este rumenită și fermă. Lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența amestecului de bulgur și carne este esențială. Ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi modelat, dar nu lipicios.
- ✓Asigurați-vă că nucile de pin sunt prăjite până devin aurii pentru o aromă optimă.
- ✓Se recomandă utilizarea de carne slabă pentru a preveni ca kibbeh-ul să devină prea gras.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de vinete sau dovlecei tăiați subțire și gătiți, între baza de kibbeh și umplutură.
- Unele rețete includ o lingură de melasă de rodie în umplutură pentru o notă acrișoară.