Syrian Kibbeh Hamidiyeh(Chibbe Hamidiyeh Sirianesc)
O mâncare unică și plină de arome, cu chibbe de grâu bulgur și miel gătite lent într-un sos acrișor de melasă de rodie și pastă de tamarind, adesea garnisit cu fistic.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Grâu bulgur fin
- 500 g Carne de miel tocată(separată, 250g pentru chibbe, 250g pentru sos)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt, separată)
- 1.5 tsp Ienibahar(separat)
- 1 tsp Scorțișoară(separată)
- 2 tsp Sare(separată)
- 1 tsp Piper negru(separat)
- 0.5 cup Melasă de rodie
- 2 tbsp Pastă de tamarind
- 6 cups Apă
- 0.5 cup Fistic(prăjit, pentru garnitură)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru călit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluatul de chibbe: Clătiți grâul bulgur și lăsați-l la înmuiat timp de 15 minute. Stoarceți excesul de apă.
- 2
Într-un robot de bucătărie, combinați 250g de carne de miel tocată, jumătate din cantitatea de ceapă tocată, 1 linguriță ienibahar, 0,5 linguriță scorțișoară, 1 linguriță sare și 0,5 linguriță piper negru. Procesați până obțineți o pastă fină.
- 3
Adăugați grâul bulgur înmuiat și stors în robotul de bucătărie și procesați până la omogenizare. Amestecul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi modelat.
- 4
Modelati amestecul de chibbe în biluțe mici, ovale. Vă puteți umezi mâinile pentru a preveni lipirea.
- 5
Pentru sos: Într-o oală mare, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 6
Adăugați restul de 250g de carne de miel tocată în oală și gătiți, sfărâmând-o, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 7
Amestecați restul de 0,5 linguriță ienibahar, 0,5 linguriță scorțișoară, 1 linguriță sare și 0,5 linguriță piper negru.
- 8
Adăugați melasa de rodie, pasta de tamarind și apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet.
- 9
Adăugați cu grijă biluțele de chibbe în sosul care fierbe încet. Gătiți timp de 45-60 de minute, sau până când chibbe sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat.
- 10
Prăjiți fisticul într-o tigaie uscată până devine auriu. Garnisiți chibbe cu fistic prăjit înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul de chibbe este procesat suficient pentru a obține o textură fină.
- ✓Ajustați cantitatea de melasă de rodie și pastă de tamarind în funcție de aciditatea dorită.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă în plus.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de caise uscate tocate mărunt pentru dulceață.