Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Chiftele Siriene Coapte în Sos de Iaurt)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
Un preparat copt reconfortant și plin de savoare, ce conține chiftele fragede gătite lent într-un sos bogat și acrișor de iaurt, adesea îmbogățit cu semințe de pin și servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Bulgur fin
- 1 lb Carne de miel tocată(separată)
- 1 medium Ceapă(tocată fin, separată)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 1/2 tsp Piper negru(separat)
- 4 cups Iaurt natural(integral, de preferință scurs)
- 3 tbsp Amidon de porumb
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 3 tbsp Unt
- 1/2 cup Semințe de pin(prăjite, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bulgurul în apă rece și scurgeți-l bine. Într-un bol mare, combinați bulgurul, 225g carne de miel tocată, 1/2 ceapă tocată fin, ienibahar, scorțișoară, 1 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru. Frământați cu mâinile umede până se formează un aluat omogen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bulgurul este bine scurs pentru a evita un înveliș de kibbeh moale. - 2
Într-un bol separat, amestecați restul de 225g carne de miel tocată cu restul de 1/2 ceapă tocată, 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru. Formați din acest amestec mici chifteluțe (aproximativ 2,5 cm diametru).
💡 Sfaturi Profesioniste: Dimensiunea uniformă a chifteluțelor va asigura o gătire egală. - 3
Umpleți fiecare porție de aluat de bulgur cu o chifteluță de miel, modelând kibbeh-ul pentru a închide complet carnea. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă mâinile frecvent pentru a preveni lipirea. - 4
Într-o oală mare, amestecați iaurtul și amidonul de porumb până la omogenizare. Adăugați usturoiul zdrobit și aduceți la punctul de fierbere la foc mediu, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă este esențială pentru a preveni ca iaurtul să se taie. - 5
Adăugați cu grijă chiftelele de kibbeh pregătite în sosul de iaurt care fierbe încet. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când kibbeh-ul este gătit și sosul este cremos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați fierberea viguroasă, care poate sparge kibbeh-ul. - 6
În timp ce kibbeh-ul se gătește, topiți untul într-o tigaie mică. Adăugați semințele de pin prăjite și sotați-le până devin aurii. Puneți deoparte.
- 7
Serviți kibbeh-ul și sosul de iaurt fierbinți, garniți cu semințele de pin prăjite. Se servește tradițional cu orez alb simplu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire pentru ca aromele să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea iaurtului integral, scurs, va rezulta într-un sos mai bogat și mai gros.
- ✓Dacă sosul de iaurt devine prea gros, subțiați-l cu puțină apă caldă sau supă.
- ✓Pentru un înveliș de kibbeh mai fin, puteți procesa amestecul de bulgur și miel într-un robot de bucătărie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de mentă uscată în sosul de iaurt pentru un plus de aromă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de orez gătit în umplutura de kibbeh pentru o textură suplimentară.
- Pentru o aromă mai bogată, o cantitate mică de grăsime de miel păstrată poate fi încorporată în învelișul de kibbeh.