Syrian Knafeh Bil Jibneh(Knafeh Bil Jibneh Sirianesc)
Knafeh Bil Jibneh este un desert popular din Orientul Mijlociu, preparat din aluat de plăcintă tăiat firicel (kadaif), stratificat cu brânză moale, care se topește, și însiropat cu un sirop dulce. Este renumit pentru contrastul delicios dintre aluatul crocant, auriu și brânza apoasă, dulce-sărată.
🧂 Ingrediente
- 400 g Aluat de plăcintă tăiat firicel (kadaif)
- 150 g Unt nesărat(topit)
- 300 g Brânză Akawi(desărată și rasă sau tocată fin)
- 100 g Brânză mozzarella(rasă, pentru extra consistență la topire)
- 250 ml Apă(pentru sirop)
- 250 g Zahăr tos(pentru sirop)
- 1 tsp Apă de trandafiri
- 50 g Fistic(tocat, pentru decor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți brânza: Dacă folosiți brânză Akawi sărată, înmuiați-o în apă rece timp de cel puțin 2-4 ore, schimbând apa la fiecare 30 de minute, până când nu mai este sărată. Scurgeți bine și dați-o pe răzătoare sau tocați-o mărunt.
- 2
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Într-un bol mare, combinați aluatul de plăcintă tăiat firicel cu untul topit. Amestecați bine cu mâinile până când fiecare firicel este acoperit.
- 3
Presați jumătate din aluatul de plăcintă uns cu unt uniform pe fundul unei tăvi rotunde unse de 23 cm (9 inch) sau a unei tăvi dreptunghiulare de dimensiuni similare.
- 4
Întindeți brânza Akawi pregătită și mozzarella rasă uniform peste stratul de jos de aluat de plăcintă.
- 5
Acoperiți stratul de brânză cu restul de aluat de plăcintă uns cu unt, presând ușor pentru a acoperi complet.
- 6
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când suprafața devine aurie și crocantă.
- 7
În timp ce knafeh-ul se coace, pregătiți siropul. Într-o cratiță, combinați apa și zahărul. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă ușor. Adăugați apa de trandafiri și lăsați să se răcească.
- 8
Imediat după ce scoateți knafeh-ul din cuptor, turnați siropul rece uniform peste desertul fierbinte. Se va auzi un sfârâit.
- 9
Decorați cu fistic tocat. Lăsați să stea timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a felia și servi cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că brânza Akawi este bine desărată, deoarece poate fi foarte sărată.
- ✓Folosiți unt de bună calitate pentru cel mai bun gust și o crocantă optimă.
- ✓Siropul trebuie să fie rece când este turnat peste knafeh-ul fierbinte pentru cea mai bună textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de colorant alimentar portocaliu în amestecul de aluat de plăcintă pentru o culoare vibrantă tradițională.
- Folosiți un amestec de brânzeturi precum Nabulsi, Halloumi sau chiar ricotta.
- Adăugați un strat de smântână groasă (ashta) la mijloc pentru o versiune extra decadentă.