Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Kousa Mahshi bil Banadoura Sirian)
Dovlecei frage, umpluți cu un amestec savuros de orez și carne tocată de miel, fierți încet într-un sos bogat de roșii. Aceasta este o mâncare siriană reconfortantă și clasică.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Dovlecei mici(aproximativ 10-12 dovlecei medii, cu capetele tăiate)
- 400 g Carne de miel tocată
- 1 cup Orez cu bob scurt(clătit)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 800 g Roșii pasate la conservă
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 0.5 tsp Piper negru(separat)
- 3 tbsp Ulei de măsline(pentru sotat)
- 4 cups Apă sau supă de miel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scoateți miezul dovleceilor, lăsând un perete de aproximativ 0,6 cm. Păstrați miezul scos.
- 2
Într-un bol, combinați carnea de miel tocată, orezul clătit, 1 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru, ienibaharul și scorțișoara. Amestecați bine.
- 3
Umpleți dovleceii scobiți cu amestecul de miel și orez, umplându-i lejer pentru a permite orezului să se extindă.
- 4
Într-o oală mare sau o oală de fontă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și sotați-l până devine parfumat, aproximativ 1 minut.
- 5
Adăugați roșiile pasate, pasta de tomate, sarea rămasă (1/2 linguriță) și piperul negru rămas (1/4 linguriță). Amestecați bine și aduceți la un clocot.
- 6
Așezați cu grijă dovleceii umpluți în sosul de roșii. Adăugați apă sau supă de miel până când dovleceii sunt acoperiți. Aduceți la un clocot ușor.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți încet timp de 60-75 de minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și orezul este complet gătit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Serviți fierbinte, cu sos de roșii suplimentar turnat deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu umpleți prea strâns umplutura, deoarece orezul are nevoie de spațiu pentru a se extinde.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Puteți folosi și carne de vită sau un amestec de miel și vită pentru umplutură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de mentă proaspătă tocată în amestecul de umplutură.
- Pentru un sos mai bogat, adăugați o lingură de melasă de rodie.