Mfarakeh Dajaj
Syrian Chicken and Potato Hash
Mfarakeh Dajaj este un preparat reconfortant și savuros, dintr-o singură tigaie, originar din Siria, ce conține pui fraged și cartofi gătiți cu condimente aromatice și acoperit cu ouă amestecate, moi. Numele 'Mfarakeh' provine de la cuvântul arab pentru 'a sfărâma' sau 'a separa', referindu-se la modul în care ouăle sunt amestecate în tigaie. Acest preparat este un fel de mâncare popular pentru micul dejun sau brunch, cunoscut pentru textura sa consistentă și gustul satisfăcător.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de dimensiuni potrivite)
- 400 g Cartofi(medii, curățați și tăiați cuburi de 2 cm)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 large Ouă
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 1.5 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Fulgi de ardei de Alep (pul biber)(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru măcinat
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare sau o tigaie adâncă la foc mediu-mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o tigaie cu pereți înalți pentru a preveni stropirea. - 2
Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați cartofii tăiați cuburi în tigaie. Amestecați pentru a-i acoperi cu ceapa și usturoiul. Adăugați 1 linguriță de sare, chimen măcinat, fulgi de ardei de Alep și piper negru. Amestecați bine pentru a combina.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga un strop de apă (aproximativ 2-3 linguri) și acoperi tigaia pentru a ajuta cartofii să se gătească la abur și mai repede. - 4
Gătiți, amestecând ocazional, până când cartofii sunt fragezi și ușor rumeniți. Dacă tigaia devine prea uscată, mai adăugați puțin ulei de măsline.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Împingeți amestecul de cartofi și ceapă pe o parte a tigăii. Adăugați celelalte 2 linguri de ulei de măsline pe partea goală. Adăugați bucățile de pui și asezați cu restul de 0,5 linguriță de sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite puiului să se rumenească corespunzător, fără a supraîncărca tigaia. - 6
Gătiți puiul până se rumenește pe toate părțile și este gătit complet. Apoi, amestecați puiul cu amestecul de cartofi și ceapă.
⏱️ 8-10 minutes - 7
Într-un bol mic, bateți ușor ouăle. Creați un gol în mijlocul amestecului de mfarakeh și turnați ouăle bătute în el. Amestecați ușor ouăle în amestec, lăsându-le să se prepare și să se gătească până când sunt abia întărite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați amestecarea excesivă pentru a menține bucăți distincte de ouă amestecate. - 8
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mfarakeh este cel mai bun savurat fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai crocantă a cartofilor, puteți crește ușor focul în ultimele minute de gătire a cartofilor.
- ✓Ajustați nivelul condimentelor după preferință. Ardeiul de Alep adaugă o iuțeală ușoară și o aromă fructată.
- ✓Acest preparat poate fi făcut și cu carne de vită sau miel tocată în loc de pui.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovlecel sau ardei gras împreună cu cartofii.
- Serviți cu iaurt alături sau o salată proaspătă.