Shish Tawook
Frigărui de pui fragede și suculente, marinate într-un amestec aromat de iaurt, lămâie, usturoi și condimente din Orientul Mijlociu, apoi gătite la grătar până la perfecțiune. Shish Tawook este un preparat îndrăgit în întreaga regiune a Levantului, cu variațiuni în bucătăria siriană care pun accent pe un echilibru de arome sărate, acre și aromatice.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pulpe sau piept de pui dezosate, fără piele(tăiate cuburi de 2.5-3 cm)
- 120 ml Iaurt natur(recomandat cel integral)
- 60 ml Suc de lămâie(proaspăt stors)
- 60 ml Ulei de măsline
- 30 g Pastă de tomate
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Boia dulce
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 medium Ceapă roșie(tăiată bucăți pentru frigărui)
- 1 medium Ardei gras(orice culoare, tăiat bucăți pentru frigărui)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați cu un tel iaurtul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, pasta de tomate, usturoiul tocat mărunt, boiaua dulce, ienibaharul, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru, până obțineți un amestec omogen.
- 2
Adăugați cuburile de pui în marinadă și amestecați pentru a le acoperi uniform. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau preferabil 4-24 ore pentru un gust maxim.
- 3
Dacă folosiți frigărui din lemn, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute pentru a preveni arderea.
- 4
Împungeți bucățile de pui marinate pe frigărui, alternând cu bucăți de ceapă roșie și ardei gras.
- 5
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul pentru a preveni lipirea.
- 6
Gătiți frigăruile pe grătar timp de 10-15 minute, întorcând ocazional, până când puiul este gătit complet și ușor rumenit. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 74°C.
- 7
Scoateți de pe grătar și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un pui mai fraged, folosiți pulpe de pui.
- ✓Marinarea peste noapte va oferi cele mai aromate rezultate.
- ✓Nu supraaglomerați frigăruile; lăsați puțin spațiu între bucăți pentru o gătire uniformă.
- ✓Serviți cu pâine pita, sos de usturoi (toum) sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă harissa în marinadă pentru un plus de iuțeală.
- Includeți alte legume pe frigărui, cum ar fi roșii cherry sau dovlecei.
- Pentru un profil de arome diferit, adăugați un praf de chimen măcinat sau coriandru în marinadă.