Shurbo
Tajik Lamb and Vegetable Soup
O supă consistentă și aromată de miel și legume, Shurbo este un preparat reconfortant în bucătăria tadjikă, adesea pregătit în lunile reci. Conține miel fraged, o varietate de rădăcinoase și ierburi aromatice, creând o masă hrănitoare și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de miel(tăiată bucăți de aproximativ 5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 large Morcovi(curățați și tăiați bucăți)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați bucăți)
- 1 medium Napi(curățați și tăiați bucăți)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 liters Apă sau supă de miel
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de miel pe toate părțile.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 3
Amestecați roșiile tocate și gătiți timp de câteva minute, până încep să se desfacă.
- 4
Adăugați morcovii, cartofii și napii în oală. Turnați apa sau supa de miel, asigurându-vă că ingredientele sunt acoperite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai mult lichid dacă este necesar pentru a acoperi legumele - 5
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când mielul este foarte fraged și legumele sunt gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Spumuiți orice spumă care se ridică la suprafață în timpul fierberii inițiale - 6
Asezonați supa generos cu sare și piper negru, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea înainte de servire - 7
Turnați Shurbo în boluri și garnisiți generos cu mărar și coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine proaspătă
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de miel în loc de apă.
- ✓Ajustați tipurile și cantitățile de legume în funcție de sezon și preferințe.
- ✓Asigurați-vă că mielul este fraged înainte de servire; dacă nu, continuați fierberea.
- ✓O priză de chimen sau coriandru poate fi adăugată odată cu ceapa pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați năut pentru un plus de proteină și textură.
- Includeți alte rădăcinoase precum păstârnacul sau țelina rădăcină.
- O cantitate mică de dracilă uscată poate adăuga o aciditate plăcută.