Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
O supă consistentă și aromată de năut, adesea preparată cu miel sau vită, legume și condimente aromatice. Este un preparat reconfortant și hrănitor, popular în special în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 500 g Miel sau vită(tăiate cuburi)
- 250 g Năut(uscat, înmuiat peste noapte sau conservat, scurs și clătit)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 3 medium Cartofi(tăiați cuburi)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 3 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 tsp Semințe de coriandru(măcinate)
- 1 tsp Semințe de chimen(măcinate)
- 0.5 tsp Turmeric
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 0.5 cup Coriandru proaspăt sau Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 2 liters Apă sau Supă de legume/vită
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți năut uscat, asigurați-vă că a fost înmuiat peste noapte și este fraged. Dacă folosiți conservat, scurgeți-l și clătiți-l.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiera năutului uscat peste noapte reduce semnificativ timpul de gătire. - 2
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul sau ghee-ul la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel sau vită pe toate părțile.
- 3
Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie.
- 4
Adăugați usturoiul tocat fin, coriandrul măcinat, chimenul și turmericul. Gătiți încă un minut până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți-le până încep să se descompună.
- 6
Turnați apa sau supa, adăugați năutul înmuiat sau conservat și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 7
Adăugați morcovii și cartofii tăiați cuburi în oală. Continuați să fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede.
- 8
Condimentați supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Ajustați condimentele după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea la sfârșit pentru cel mai bun gust. - 9
Turnați supa în boluri și garnisiți generos cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile proaspete adaugă un contrast vibrant și proaspăt bogăției supei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume.
- ✓Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei gras sau țelină.
- ✓Un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute poate adăuga o iuțeală subtilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin în timpul fierberii pentru un plus de aromă.
- Serviți cu pâine proaspătă tadjikă (non).