Shurbo-i Kadu(Shurbo-i Kadu (Supă de dovleac și carne))
Pumpkin Soup
O supă consistentă și aromată de dovleac, adesea preparată cu miel sau vită, morcovi, ceapă și condimente aromatice, care pune în valoare bogăția sezonieră a Tadjikistanului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Miel sau vită(tăiat cuburi de 2-3 cm)
- 1 kg Dovleac(curățat de coajă și semințe, tăiat cuburi de 2-3 cm)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați rondele)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 liters Apă sau supă de vită/miel
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 cup Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel sau vită pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul, coriandrul și curcuma. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Puneți carnea înapoi în oală. Adăugați morcovii tăiați rondele și dovleacul tăiat cuburi.
- 5
Turnați apă sau supă, asigurându-vă că ingredientele sunt acoperite. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă și dovleacul este moale.
- 6
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Dacă doriți o consistență mai fină, puteți zdrobi o parte din dovleac pe peretele oalei sau puteți folosi un blender vertical pentru câteva pulsuri.
- 7
Puneți supa în boluri și garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de apă.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după preferință.
- ✓Dacă nu aveți dovleac proaspăt, puteți folosi piure de dovleac din conservă, dar adăugați-l spre sfârșitul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un cartof tăiat cuburi, împreună cu morcovii, pentru o supă mai consistentă.
- Pentru o notă picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.