Tandyr Kabob
Un kebab tradițional tadjic din miel sau vită, gătit lent într-un tandoor (cuptor de lut) sau un cuptor convențional pentru a obține carne incredibil de fragedă și suculentă, cu o aromă afumată. Această rețetă adaptează metoda pentru gătitul acasă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel sau spată de vită(tăiate bucăți mari (aproximativ 5-7 cm))
- 3 large Ceapă(tăiată inele groase)
- 6 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Semințe de chimen
- 1 tbsp Semințe de coriandru
- 1.5 tbsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 cup Apă
- for garnish Ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F). Dacă folosiți un tandoor, pregătiți-l conform metodelor tradiționale.
- 2
Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de chimen și coriandru la foc mediu, până devin aromate, aproximativ 1-2 minute. Zdobiți-le într-un praf grosier, folosind un mojar și pistil sau o râșniță de condimente.
- 3
Într-un bol mare, amestecați bucățile de carne cu condimentele măcinate, sarea, piperul negru și uleiul vegetal. Asigurați-vă că toată carnea este acoperită uniform.
- 4
Așezați inelele groase de ceapă pe fundul unui vas greu, cu fund gros, sau o oală tip Dutch oven (potrivită pentru cuptor). Puneți bucățile de carne condimentată deasupra cepei. Adăugați cățeii de usturoi zdrobiți.
- 5
Turnați cana de apă în vas. Acoperiți ermetic cu un capac.
- 6
Puneți vasul în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 până la 3 ore, sau până când carnea este excepțional de fragedă și se desprinde ușor. Gătitul lent, la temperatură joasă, este crucial pentru a imita efectul tandoorului.
- 7
Dacă doriți o crustă ușor crocantă la exterior, puteți crește temperatura cuptorului la 200°C (400°F) pentru ultimele 15-20 de minute, neacoperit, dar aveți grijă să nu uscați carnea.
- 8
Serviți tandyr kabob-ul fierbinte, garnisit cu ierburi proaspete. Se servește tradițional cu pâine plată (non) și o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Secretul pentru un tandyr kabob autentic este metoda de gătire lentă, la temperatură joasă, care frăgezește carnea minunat.
- ✓Folosirea pulpei de miel sau a spatăi de vită cu un strat bun de grăsime va oferi cele mai bune rezultate.
- ✓Dacă nu aveți o oală tip Dutch oven, un vas adânc, potrivit pentru cuptor, cu un capac care se potrivește strâns, va funcționa.
- ✓Ceapa de la bază ajută la menținerea umidității cărnii și adaugă aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Marinează carnea peste noapte pentru o aromă mai profundă.
- Adaugă bucăți de grăsime (grăsime de coadă pentru miel) în vas pentru o bogăție suplimentară.
- Servește cu o garnitură de qurut (brânză uscată) pentru un acompaniament tradițional.