Trinidad Stewed Pork with Prunes(Porc Gătuit din Trinidad cu Prune)
Bucăți fragede de porc gătite lent într-un sos bogat și savuros, infuzat cu dulceața prunelor și condimente aromate. Un preparat reconfortant și plin de arome, adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Spata de porc(tăiată cuburi de 3-4 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 3 stalks Ceapă verde(tocată)
- 1 tbsp Cimbru(proaspăt, tocat)
- 2 small Ardei pimento(tocat fin (opțional))
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tbsp Zahăr brun
- 150 g Prune uscate(fără sâmburi)
- 500 ml Apă sau supă de vită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos bucățile de porc cu sare și piper negru.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare cu fund gros sau un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți porcul în tranșe, până devine auriu pe toate părțile. Scoateți porcul și lăsați-l deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul, ghimbirul, ceapa verde, cimbrul și ardeii pimento (dacă folosiți) și gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
- 4
Amestecați praful de curry și garam masala, gătind timp de 1 minut, până devin aromate. Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, amestecând constant.
- 5
Puneți porcul rumenit înapoi în oală. Adăugați sosul Worcestershire, zahărul brun, prunele și apa sau supa de vită. Amestecați pentru a combina, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 6
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când porcul este foarte fraged. Amestecați ocazional, adăugând mai mult lichid dacă este necesar pentru a menține porcul umed.
- 7
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, după gust. Sosul ar trebui să fie bogat și ușor îngroșat.
- 8
Serviți fierbinte, de obicei cu orez, mazăre sau o salată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați porcul într-un amestec de usturoi, ghimbir, cimbru și puțin sos de soia, timp de cel puțin 30 de minute înainte de rumenire.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, puteți scoate capacul în ultimele 15-20 de minute de gătire, pentru a permite acestuia să se reducă.
- ✓Ajustați dulceața adăugând mai mult sau mai puțin zahăr brun, în funcție de preferințe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin roșu în sos pentru o aromă mai profundă.
- Includeți morcovi tăiați cuburi sau cartofi în tocană pentru o masă mai consistentă.