Gazelle Horns with Almond Paste(Coarne de gazelă cu pastă de migdale)
Ghrouz El Gzale
Produse delicate, în formă de semilună, umplute cu o pastă parfumată de migdale, aromată subtil cu apă de flori de portocal și scorțișoară, apoi ușor pudrate cu zahăr. Un desert tunisian clasic, perfect pentru sărbători.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină albă
- 2 cups Migdale(decojite și măcinate fin)
- 1.5 cups Zahăr pudră(plus extra pentru pudrat)
- 0.5 cup Unt(fără sare, la temperatura camerei)
- 2 large Ouă(separate)
- 2 tbsp Apă de flori de portocal
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Sare
- 2 tbsp Apă(după nevoie pentru aluat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru umplutura de migdale: Într-un bol, amestecați migdalele măcinate fin, 1 cană de zahăr pudră, untul moale, 2 gălbenușuri, 1 lingură de apă de flori de portocal, scorțișoara și sarea. Amestecați până obțineți o pastă omogenă. Dacă este prea uscată, adăugați câte o linguriță de apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că migdalele sunt măcinate foarte fin pentru a evita o textură grunjoasă. - 2
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina cu restul de 0,5 căni de zahăr pudră. Adăugați untul moale și frecați-l în amestecul de făină cu vârfurile degetelor până seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încorporați untul ușor pentru a nu lucra excesiv aluatul. - 3
Adăugați cele 2 albușuri și 1 lingură de apă de flori de portocal în amestecul de făină. Amestecați până obțineți un aluat moale și maleabil. Adăugați una sau două linguri de apă dacă aluatul este prea uscat.
- 4
Împărțiți pasta de migdale în aproximativ 20 de porții egale și formați din ele mici suluri. Împărțiți aluatul în 20 de porții egale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența porțiilor va asigura o coacere uniformă. - 5
Luați o porție de aluat, aplatizați-o într-un disc mic și așezați un sul de pastă de migdale în centru. Înveliți cu grijă pasta cu aluatul, strângând marginile pentru a sigila. Modelați aluatul umplut într-o formă de semilună sau de 'corn de gazelă'.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați tăvile de copt cu hârtie de copt.
- 7
Așezați fursecurile modelate pe tăvile pregătite. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când marginile devin ușor aurii. Nu le coaceți prea mult.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție, deoarece se pot rumeni rapid. - 8
Lăsați fursecurile să se răcească în tăvi timp de câteva minute înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet. Odată răcite, pudrați-le generos cu zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pudrarea cu zahăr pudră cât sunt încă calde le poate face să se topească.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea migdalelor măcinate este esențială pentru textura umpluturii.
- ✓Fiți răbdători la modelarea fursecurilor; este necesară o atingere delicată.
- ✓Apa de flori de portocal este esențială pentru profilul autentic al aromei tunisiene.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva picături de apă de trandafiri în pasta de migdale pentru o altă notă florală.
- Presărați cu fistic tocat după pudrarea cu zahăr pentru culoare și un plus de crocant.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți făină de migdale în loc de migdale decojite măcinate fin.