Kapusniak z Świeżoju Kapustoju
Fresh Cabbage Soup
O rudă mai ușoară și mai luminoasă a mai comunei supe de varză acră, acest Kapusniak folosește varză proaspătă, creând o supă delicată și aromată cu legume fragede și, adesea, puțină carne de porc sau afumată pentru profunzime.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coaste de porc sau burtă de porc afumată(tăiate bucăți)
- 3 liters Apă
- 1 medium Varză albă proaspătă(tăiată fâșii subțiri)
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(rași)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 leaves Foaie de dafin
- 4-5 berries Boabe de ienibahar
- to taste Sare
- to taste Piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cup Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți carne de porc proaspătă, puneți coastele sau burta de porc într-o oală mare cu apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când carnea este fragedă. Spumiți orice spumă care se ridică la suprafață. Dacă folosiți carne afumată pre-gătită, o puteți adăuga mai târziu în procesul de gătire.
- 2
Adăugați cartofii tăiați cuburi în oală și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- 3
Într-o tigaie separată, încălziți puțin ulei sau folosiți puțină grăsime de porc topită. Căliți ceapa tocată până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați morcovii rași și gătiți încă 5 minute, până devin ușor fragezi. Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 4
Adăugați varza proaspătă tăiată fâșii, legumele călite, frunzele de dafin și boabele de ienibahar în oala cu carnea și cartofii. Aduceți la fierbere înăbușită și fierbeți încă 20-25 de minute, sau până când varza este fragedă, dar nu moale.
- 5
Condimentați supa generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Îndepărtați frunzele de dafin și boabele de ienibahar înainte de servire.
- 6
Turnați supa în boluri și garnisiți generos cu mărar și pătrunjel proaspăt tocat. Serviți fierbinte, opțional cu o lingură de smântână sau o felie de pâine neagră.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi o combinație de carne de porc proaspătă și afumată.
- ✓Nu gătiți excesiv varza; ar trebui să-și păstreze o ușoară fermitate.
- ✓Această supă este și mai gustoasă a doua zi, pe măsură ce aromele se îmbină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de fasole fiartă (cum ar fi fasole albă sau fasole roșie) pentru a o face mai consistentă.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume. Puteți adăuga boia afumată pentru o aromă de fum.