Varenyky z Kapustoi ta Hrybami(Varenyky cu varză și ciuperci)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
O variantă consistentă și aromată de varenyky, aceste găluște sunt umplute cu un amestec savuros de varză murată, varză proaspătă și ciuperci pământii, oferind o aromă delicioasă a gătitului tradițional ucrainean.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1 cup Apă călduță
- 1 large Ou
- 1 tsp Sare
- 2 cups Varză murată(scursă și tocată mărunt)
- 1 cup Varză proaspătă(tocată mărunt)
- 1 cup Ciuperci(tocate mărunt (ex. champignon, shiitake))
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1/2 cup Smântână(pentru servit (opțional))
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Într-un bol separat, bateți oul cu apa călduță. Adăugați treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând până se formează un aluat sfărâmicios. Transferați pe o suprafață pudrată ușor cu făină și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți cu un șervet umed și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: În timp ce aluatul se odihnește, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ciupercile tocate și gătiți până se rumenesc și lichidul lor s-a evaporat, aproximativ 7-10 minute. Amestecați varza murată scursă și varza proaspătă tocată. Gătiți, amestecând ocazional, până când varza este fragedă și amestecul este bine combinat, aproximativ 10-15 minute. Asezonați cu piper negru. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 3
Asamblați varenyky: Împărțiți aluatul odihnit în două porții. Întindeți o porție subțire pe o suprafață pudrată ușor cu făină. Folosind un tăietor rotund (cu diametrul de aproximativ 7-8 cm), decupați cercuri de aluat. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură răcită în centrul fiecărui cerc. Umeziți marginile aluatului cu apă, apoi pliați în jumătate pentru a forma o semilună, apăsând ferm marginile pentru a sigila. Repetați cu restul de aluat și umplutură.
- 4
Gătiți varenyky: Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere viguroasă. Adăugați cu grijă varenyky în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Gătiți timp de 5-7 minute, sau până când plutesc la suprafață și aluatul este gătit complet. Scoateți cu o lingură cu găuri.
- 5
Serviți: Amestecați varenyky gătite cu puțin unt topit sau ulei vegetal pentru a preveni lipirea. Serviți calde, opțional acoperite cu smântână și mărar proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura s-a răcit complet înainte de a asambla varenyky, pentru a preveni lipirea aluatului.
- ✓Nu umpleți excesiv găluștele, deoarece acest lucru le poate face dificil de sigilat și predispuse la a se desface în timpul gătirii.
- ✓Dacă aveți umplutură rămasă, aceasta poate fi servită ca garnitură.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate în umplutură în timp ce căliți legumele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de semințe de chimen pentru un plus de aromă umpluturii.
- Pentru o variantă vegetariană, asigurați-vă că varza murată este vegană și folosiți ulei vegetal.
- Serviți cu ceapă prăjită și o lingură de smântână pentru un acompaniament clasic.