Cumbrian Tatie Pot
Un tocăniță consistentă și tradițională din Cumbria, cu miel sau oaie, cârnați negri, rădăcinoase și cartofi. Este un preparat reconfortant și substanțial, adesea pregătit în porții individuale sau pentru întreaga familie.
🧂 Ingrediente
- 675 g Pulpă de miel sau de oaie(tăiată cuburi)
- 2 tsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(curățată și tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 1 small Napi sau gulii(curățați și tocați)
- 100 g Cârnați negri (black pudding)(curățați de membrană și tocați)
- 1 tbsp Făină albă
- 600 ml Supă de miel sau de vită(fierbinte)
- 2 fresh Foi de dafin
- 1 small handful Menta proaspătă(tocată)
- 450 g Cartofi(cu coajă, feliați subțire pe diagonală)
- 25 g Unt
- 25 g Brânză(rasă)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (190°C cu ventilație/treapta 6 pe gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce vasul. - 2
Încingeți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă și gătiți carnea de miel sau de oaie timp de 3-4 minute, până se rumenește.
- 3
Adăugați în tigaie ceapa tocată, morcovii, năsipii/guliile și cârnații negri. Continuați să gătiți încă 3-4 minute.
- 4
Încorporați făina și gătiți încă 2 minute, amestecând ocazional.
- 5
Turnați supa fierbinte și adăugați foile de dafin și menta tocată. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
- 6
Împărțiți amestecul de carne în mod egal în șase vase individuale rezistente la cuptor sau într-un vas mare de caserolă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o distribuție uniformă a amestecului de carne și legume. - 7
Aranjați feliile subțiri de cartofi deasupra amestecului, suprapunându-le ca pe țigle.
💡 Sfaturi Profesioniste: Suprapunerea cartofilor ajută la obținerea unei cruste crocante. - 8
Asezonați cartofii cu sare și piper și adăugați bucățele de unt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asezonarea stratului de cartofi îmbunătățește aroma generală. - 9
Așezați vasele pe o tavă de copt, acoperiți cu folie de aluminiu și gătiți în cuptorul preîncălzit timp de 35-45 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea cu folie de aluminiu ajută la fierberea ingredientelor în aburi și previne rumenirea rapidă a cartofilor. - 10
Îndepărtați folia de aluminiu, presărați brânza rasă peste cartofi și dați din nou la cuptor pentru încă 10 minute, sau până când cartofii sunt aurii și crocanți.
- 11
Serviți fierbinte, în mod tradițional cu varză roșie murată și pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Oaia oferă o aromă mai intensă decât mielul, dar mielul este un substitut perfect acceptabil.
- ✓Asigurați-vă că feliile de cartofi sunt subțiri și uniforme pentru o gătire consistentă.
- ✓Dacă folosiți un singur vas mare, ajustați timpul de gătire corespunzător.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau țelina rădăcină.
- Un strop de sos Worcestershire poate adăuga o profunzime suplimentară tocăniței.