Cottage Pie(Plăcintă de casă)
Un preparat britanic iubit, considerat de suflet, Plăcinta de casă (Cottage Pie) prezintă o umplutură savuroasă din carne tocată de vită și legume, acoperită cu un strat cremos de piure de cartofi, coaptă până devine aurie și sfârâie. Originile sale se regăsesc în ingeniozitatea familiilor muncitoare din secolul al XVIII-lea, care foloseau ingrediente accesibile pentru a crea o masă consistentă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cartofi(de tip Maris Piper sau King Edward, pentru piure)
- 1 kg Unt(plus extra pentru uns)
- 1 medium Lapte(se recomandă lapte integral)
- 1 medium Carne tocată de vită(cu un conținut de grăsime de aproximativ 10-15%)
- 2 cloves Ulei de măsline(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tbsp Morcovi(tăiați cubulețe mici)
- 250 ml Tije de țelină(tăiate cubulețe mici)
- 50 g Usturoi(tocat fin)
- 100 ml Făină(simplă)
- to taste Extract de roșii
- to taste Supă de vită(de bună calitate)
- 1 tbsp Sos Worcestershire(For frying.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți piureul de cartofi: Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de dimensiuni egale. Puneți-i într-o cratiță mare, acoperiți-i cu apă rece sărată și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 15-20 de minute, sau până când sunt moi la furculiță. Scurgeți bine cartofii și puneți-i înapoi în cratița fierbinte și uscată pentru un minut, pentru a permite evaporarea excesului de umiditate. Adăugați untul și laptele, apoi pasați până obțineți un piure fin și cremos. Asezonați generos cu sare și piper. Lăsați deoparte.
⏱️ 20 minutes - 2
Rumeniți carnea de vită: În timp ce fierb cartofii, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau într-un vas de copt, la foc mediu spre mare. Adăugați carnea tocată de vită și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până când este bine rumenită. Scurgeți excesul de grăsime.
⏱️ 10 minutes - 3
Sotați legumele: Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina în tigaia cu carnea de vită. Gătiți timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când legumele s-au înmuiat. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 7 minutes - 4
Pregătiți umplutura: Presărați făina peste amestecul de carne și legume și amestecați bine, gătind timp de 1-2 minute pentru a elimina gustul de făină crudă. Adăugați extractul de roșii și gătiți încă un minut. Turnați supa de vită și sosul Worcestershire, răzuind orice bucățică rumenită de pe fundul tigăii. Adăugați cimbrul uscat, sarea și piperul. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți la foc mic timp de cel puțin 30-45 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat și aromele s-au contopit. Adăugați mazărea congelată în ultimele 5 minute de fierbere.
⏱️ 15 minutes - 5
Asamblați plăcinta: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Dacă umplutura nu se află deja într-un vas potrivit pentru cuptor, transferați-o acum. Întindeți piureul de cartofi uniform peste umplutura de carne, extinzându-l până la margini pentru a sigila. Folosiți o furculiță pentru a crea o suprafață texturată pe piureul de cartofi, ceea ce va ajuta la rumenirea acestuia în timpul coacerii.
⏱️ 5 minutes - 6
Coaceți Plăcinta de casă: Așezați vasul pe o tavă de copt pentru a prinde eventualele scurgeri. Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când stratul de piure de cartofi este auriu și umplutura sfârâie pe margini. Lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un piure de cartofi mai bogat, adăugați o lingură de cremă de brânză sau un strop de smântână pentru frișcă la cartofi.
- ✓Pentru a obține un strat de piure de cartofi perfect crocant, asigurați-vă că piureul nu este prea umed și creați multe vârfuri și văi cu o furculiță înainte de coacere.
- ✓Dacă aveți carne de vită friptă rămasă, o puteți toca mărunt și o puteți folosi în locul cărnii tocate pentru o textură diferită.
- ✓Un strop de vin roșu adăugat în umplutură, odată cu supa de vită, poate intensifica profilul de arome.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Piure de cartofi cu brânză: Amestecați brânză rasă (cheddar sau Gruyère) în piureul de cartofi înainte de a-l întinde peste umplutură.
- Piure de legume rădăcinoase: Incorporați piure de gulie sau de păstârnac în piureul de cartofi pentru aromă și nutrienți suplimentari.
- Piure de cartofi cu ierburi: Amestecați pătrunjel proaspăt sau arbuști tocate în piureul de cartofi pentru o notă de prospețime.