Hervido(Hervido Venezolano)
Venezuelan Beef and Root Vegetable Soup
Hervido Venezolano este o supă consistentă și reconfortantă, adesea considerată o masă completă în sine. Este un preparat de bază în gospodăriile venezuelene, apreciat pentru supa sa bogată și pentru generozitatea cu care include diverse tipuri de carne și legume rădăcinoase. Acest fel de mâncare întruchipează căldura gătitului acasă în Venezuela și este savurat frecvent în timpul reuniunilor de familie sau ca o masă refacatoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Rasol de vită sau coadă de vită(tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 500g Bucăți de pui (pulpe sau copane)(Peeled and cut into large chunks (about 2-3 inches).)
- 300g Apă(Peeled and cut into large chunks (similar size to yuca). If unavailable, use taro root or potato.)
- 4 ears Ceapă mare(tăiată în patru)
- 3-4 liters Căței de usturoi(curățați și zdrobiți)
- 1 large Praz(părțile albe și verzi deschise, tocate grosier)
- 4-5 cloves Tije de țelină(tocată grosier)
- 1 large bunch Morcovi(curățați și tăiați în bucăți mari)
- To taste Știulete de porumb(tăiat în bucăți de aproximativ 7-8 cm)
- To taste Yuca (manioc)(curățată și tăiată în bucăți mari)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți carnea: Într-o oală mare, cu fund gros, combinați rasolul de vită și bucățile de pui. Acoperiți cu 3 litri de apă. Adăugați ceapa tăiată în patru, cățeii de usturoi zdrobiți, prazul, țelina și legătura de tulpini de coriandru. Condimentați cu sare și piper negru. Aduceți la fierbere puternică la foc mare, apoi reduceți imediat la foc mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când vita începe să se frăgezească. Spumiți orice spumă sau impurități care se ridică la suprafață în timpul acestei perioade inițiale de gătire.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Adăugați legumele rădăcinoase tari: Scoateți cu grijă bucățile de vită și de pui din oală, păstrând supa. Strecurați supa pentru a îndepărta solidele, apoi returnați-o în oală. Adăugați morcovii, știuleții de porumb și yuca în supă. Aduceți din nou la fierbere la foc mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 30 de minute, sau până când yuca este parțial fragedă.
⏱️ 45 minutes - 3
Introduceți legumele mai moi: Adăugați cartoful dulce, auyama (dovleacul) și plăntă verde în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 20-30 de minute, sau până când toate legumele rădăcinoase sunt fragede la furculiță, dar nu moi. Dacă supa se reduce prea mult, adăugați restul de 1 litru de apă.
⏱️ 20 minutes - 4
Returnați carnea și finalizați: În timp ce legumele se gătesc, dezosați vita de pe oase în bucăți de mărimea unei înghițituri, aruncând oasele și țesutul conjunctiv tare. Adăugați vita fărâmițată și bucățile de pui înapoi în oală. Dacă folosiți, amestecați chimionul și frunzele de dafin. Continuați să fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine și cărnii să se încălzească.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți rumeni ușor bucățile de vită și pui într-o tigaie separată înainte de a le adăuga în oală la pasul 1.
- ✓Pentru a preveni ca yuca și cartofii să devină prea moi și să se sfărâme, adăugați-le în etape, în funcție de timpul lor de gătire.
- ✓Unele variații includ adăugarea altor legume precum ñame (igname) sau ocumo (rădăcină de taro).
- ✓O notă de condiment adobo, un amestec comun venezuelean, poate fi adăugată pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Hervido de Pollo: Folosiți doar pui, sau chiar mai bine, o găină întreagă pentru o aromă mai profundă.
- Hervido de Pescado: Folosiți fileuri de pește alb ferm sau capete și oase de pește pentru supă, adăugând peștele spre sfârșitul gătirii pentru a preveni sfărâmarea.
- Hervido Cruzado: Combinați diferite tipuri de carne, cum ar fi vită, pui și porc, pentru un profil aromatic complex.