Lẩu Thái(Lẩu Thái (Supă Fierbinte Thailandeza în Stil Vietnamez))
Thai-Inspired Vietnamese Hot Pot
Lẩu Thái, o supă fierbinte vietnameză îndrăgită, combină în mod artistic aromele aromatice, dulci, acre și picante, amintind de bucătăria thailandeză. Acest fel de mâncare comunal este un punct central pentru adunări, unde oaspeții gătesc o varietate de ingrediente proaspete într-un bulion aromat, promovând conexiunea și plăcerea împărtășită.
🧂 Ingrediente
- 2 L Capete și cochilii de creveți (de la 450g creveți)(Pentru a face supă de creveți, sau înlocuiți cu supă de pui/porc)
- 3-4 stalks Ulei de gătit(Bruised and cut into 3-inch pieces.)
- 1 inch piece Apă(Aproximativ 2.4 litri)
- 4-5 leaves Sare(Împărțită, ajustați după gust)
- 3-5 chilies Galangal(Tăiat în rondele groase (aproximativ 2.5 cm grosime))
- 3-4 tbsp Usturoi(Curățat)
- 2-3 tbsp Șalote(Curățate și tocate grosier)
- 800 g Roșii(Tăiate în sferturi)
- approx. 1kg total Tije de lămâiță(Doar părțile albe și verzi deschis, zdrobite)
- 300 g Frunze de kaffir lime(Rupte grosier)
- for finishing Ardei iuți roșii blânzi(Semanțele îndepărtate și tăiați în bucăți mai scurte, ajustați după preferința de iuțeală)
- to taste Pastă de tamarind(Ajustați după gust pentru aciditate)
- various Zahăr(Ajustați după gust pentru dulceață)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți supa de creveți (Opțional): Dacă folosiți capete și cochilii de creveți, încălziți 2 linguri de ulei de gătit într-o oală mare la foc mediu-mare. Căliți părțile de creveți până devin aromate. Adăugați 10 căni de apă și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Strecurați supa, aruncând solidele, și puneți-o deoparte. Dacă nu pregătiți supă de creveți, folosiți 8-10 căni de supă de pui sau porc de bună calitate.
⏱️ 30 minutes - 2
Infuzarea bazei de supă: În aceeași oală mare (sau una curată), adăugați supa de creveți (sau supa alternativă). Adăugați galangalul feliat, cățeii de usturoi curățați, șalotele tocate grosier, sferturile de roșii, tijele de lămâiță zdrobite, frunzele de kaffir lime rupte și ardeii iuți tăiați. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute, permițând aromaticelor să se înmoaie și să-și elibereze aromele.
⏱️ 5 minutes - 3
Condimentați supa: Amestecați pasta de tamarind, zahărul, sosul de pește și restul de 1 linguriță de sare. Gustați și ajustați condimentele pentru a obține un echilibru între acru, dulce, sărat și ușor picant. Lăsați supa să fiarbă ușor încă 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.
⏱️ 30 minutes - 4
Pregătiți ingredientele pentru înmuiat: În timp ce supa fierbe, aranjați toate ingredientele pregătite pentru înmuiat – carnea feliată subțire, fructele de mare, tofu, legumele, ciupercile și tăițeii gătiți – pe farfurii separate. Această prezentare îmbunătățește experiența culinară comunală.
⏱️ 10 minutes - 5
Pregătirea pentru servire: Așezați un arzător portabil sau un aparat electric de gătit la foc mic în centrul mesei. Transferați cu grijă supa care fierbe în aparatul de gătit la foc mic. Garnisiți cu o parte din lămâiță, galangal și frunze de kaffir lime rămase, dacă doriți.
⏱️ Ongoing (approx. 1-2 hours)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, căliți legumele aromatice (usturoi, șalote, galangal, lămâiță) într-un pic de ulei înainte de a adăuga lichidul.
- ✓Felierea subțire a cărnii cât timp este parțial înghețată o face mai ușor de tăiat și ajută la gătirea mai rapidă în supă.
- ✓Nu ezitați să personalizați ingredientele pentru înmuiat în funcție de preferințele personale și disponibilitatea sezonieră. Alte adaosuri populare includ calmarul, scoicile, ouăle de prepeliță și diverse tipuri de bile de pește.
- ✓Asigurați-vă că aveți o varietate de texturi și arome printre ingredientele pentru înmuiat pentru o masă mai antrenantă.
- ✓Aveți la îndemână o carafă cu supă suplimentară pentru a reumple oala pe măsură ce se reduce prin fierbere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Vegetarian/Vegan: Înlocuiți supele de origine animală cu o supă de legume bogată și omiteți toate fructele de mare și carnea. Includeți o varietate mai mare de legume și tofu și luați în considerare adăugarea de ciuperci shiitake pentru umami.
- Picant: Adăugați mai mulți ardei iuți proaspeți sau o lingură de pastă de ardei iute (cum ar fi sambal oelek sau o pastă de ardei iute thailandeză) în supă pentru a crește iuțeala.
- Supă cremoasă: Pentru o supă mai bogată și cremoasă, se poate adăuga o cantitate mică de lapte de cocos spre sfârșitul fierberii, deși acest lucru o îndepărtează de un Lẩu Thái tradițional.