Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Tocană de vită din Zimbabwe cu alune de pădure)
Nyama Ne Hove
O tocană consistentă și aromată de vită, gătită lent cu roșii, ceapă și profunzimea bogată și de nucă a alunelor de pădure (arahide). Această mâncare este un element de bază reconfortant, adesea servită cu sadza.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de vită (vrăbioară)(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(conservate, cuburi, sau proaspete, tocate)
- 500 ml Supă de vită
- 150 g Unt de arahide(fin sau crocant, neîndulcit)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 Foi de dafin
- 1 Opțional: Ardei iute(tocat mărunt, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile, în tranșe, apoi dați-le deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras (și ardeiul iute, dacă folosiți) și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 3
Amestecați roșiile tăiate cuburi și gătiți timp de 2-3 minute, răzuind de pe fundul oalei orice resturi rumenite.
- 4
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită, adăugați sare, piper și foi de dafin. Aduceți la punctul de fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore, sau până când carnea de vită este fragedă.
- 6
Într-un bol mic, amestecați untul de arahide cu aproximativ 1 cană din lichidul fierbinte al tocanei până obțineți o compoziție fină. Turnați amestecul înapoi în oală și amestecați bine pentru a se combina.
- 7
Continuați să fierbeți la foc mic, fără capac, încă 20-30 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat la consistența dorită. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită în loc de apă.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine încorporat pentru a evita cocoloașele.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Această tocană este și mai gustoasă a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați cuburi sau cartofi în ultima oră de fierbere pentru o tocană mai consistentă.
- Amestecați un pumn de spanac proaspăt sau kale în ultimele 10 minute de gătire.