Afghan Lamb Shurwa(Afgan Kuzu Shurwa)
Doyurucu ve rahatlatıcı bir kuzu çorbası olan Afgan Kuzu Shurwa, Afgan mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu lezzetli et suyu, yumuşacık kuzu eti, havuç ve patates gibi sebzelerle doludur ve aromatik baharatlarla tatlandırıldığı için her mevsime uygun mükemmel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu eti(kemikli, parçalar halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Nohut(haşlanmış veya konserve, süzülmüş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 liters Su veya Kuzu Suyu
- a small bunch Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Kuzu etini çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 6-8 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, zerdeçal tozunu, kişniş tozunu ve kimyon tozunu ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak, hafifçe dağılana kadar pişirin.
- 5
Kızartılmış kuzu etini tencereye geri koyun. Suyu veya kuzu suyunu, kuzu etinin tamamen kaplandığından emin olarak ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar 1 saat pişirin.
- 6
Doğranmış havuçları, küp küp doğranmış patatesleri ve haşlanmış nohutları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar, kapalı olarak, 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Çorba çok suluysa, biraz daha koyulaşması için birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz. Çok koyuysa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- 8
Shurwa'yı kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli kuzu eti kullanmak et suyuna daha fazla lezzet katar.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, su yerine ev yapımı kuzu suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir çorba isterseniz, pişmiş sebzelerin bir kısmını blenderdan geçirip tencereye geri ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kabak veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.