Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afgan Kuzu ve Pirinç Hamur İşleri (Khameer Bob))
Lezzetli kuzu köftelerinin, pirinç ve yoğurtlu sos içinde pişirilerek sunulduğu doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle rahatlatıcı bir aile yemeği olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (kuzu)
- 1 medium Soğan(ince rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 cup Pirinç(yıkanmış)
- 4 cups Su veya et suyu
- 2 cups Sade yoğurt
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Tereyağı
- 1 tsp Kuru nane
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağın yarısını, doğranmış kişnişi, kimyonu, kişnişi, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. İyice yoğurun ve küçük köfteler (yaklaşık 2.5 cm çapında) yapın.
- 2
Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Köfteleri tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Aynı tencereye yıkanmış pirinci ekleyin ve hafifçe kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Su veya et suyunu, kalan sarımsağı, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç yarı pişene kadar 15 dakika kadar pişirin.
- 5
Pirinç pişerken, ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak pirinç sıvısından yaklaşık 1 su bardağı kadarını yavaşça çırparak yoğurt karışımını temperleyin. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
- 6
Temperlenmiş yoğurt karışımını pirinçli tencereye dökün. Karıştırmak için nazikçe karıştırın. Kızarmış köfteleri tekrar tencereye ekleyin.
- 7
Karışımı tekrar hafifçe kaynama noktasına getirin (çok şiddetli kaynatmayın). Kapağını kapatın ve pirinç tamamen pişip köfteler yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Küçük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Yakmamaya dikkat edin.
- 9
Khameer Bob'u sıcak olarak, nane aromalı tereyağı gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sosun ayrılmasını önlemek için yoğurdu doğru şekilde temperlediğinizden emin olun.
- ✓Köfteler sos içinde pişmeye devam edeceği için, sosa eklemeden önce çok fazla pişirmeyin.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pirinç karışımına altın rengi vermesi için bir tutam zerdeçal ekleyin.
- Daha fazla doku ve lezzet katmak için pirinç karışımına ince doğranmış havuç veya bezelye ekleyin.
- Yanında taze Afgan ekmeği (nan) ile servis yapın.