Mantu
Mantu, içi baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş, buharda pişirilmiş nefis mantılardır, genellikle yoğurt bazlı bir sos ve domates bazlı bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 2 tsp Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ(yağlamak için ek olarak)
- 1.25 cups Su(hamurun kıvamına göre ayarlayın)
- 1 lb Kuzu veya dana kıyma
- 2 cups Soğan(ince doğranmış)
- 1 Yeşil biber(acı, ince kıyılmış)
- 1 tbsp Kişniş tohumu (toz)
- 1 tbsp Kimyon (toz)
- 1 tsp Karabiber
- 1 can Domates sosu(225 gr)
- 1 tbsp Beyaz sirke
- 1 tsp Sarımsak tozu
- 1 cup Yoğurt(servis için)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Mikser kabına unu, tuzu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Sıkı bir hamur oluşana kadar azar azar su ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz ve sıkı olana kadar elle 6-7 dakika veya mikserde 4 dakika yoğurun. Dört eşit parçaya bölün, yuvarlayın, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanları, doğranmış yeşil biberi, kişnişi, kimyonu, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karışana kadar yoğurun.
- 3
Domates sosu için: Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. 1/4 su bardağı ince doğranmış soğanı ekleyip 2 dakika soteleyin. Domates sosunu, sarımsak tozunu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından beyaz sirkeyi ekleyip 2 dakika daha pişirin. Kenara alın.
- 4
Bir porsiyon hamuru çok ince bir şekilde dikdörtgen şeklinde açın. Eşit büyüklükte karelere kesin.
- 5
Her karenin ortasına bir kaşık iç harç koyun. Karşılıklı köşeleri birleştirip kapatın veya tercih ettiğiniz mantı kapatma yöntemini kullanın.
- 6
Bir buhardalık sepetini yağlayın ve mantıları birbirine değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. 30-35 dakika veya tamamen pişene kadar buharda pişirin.
- 7
Buharda pişmiş mantuları bir tabağa alın, üzerine domates sosu gezdirin, bir kaşık yoğurt ekleyin ve taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun şekillendirme için hem sıkı hem de esnek olduğundan emin olun.
- ✓Mantıların buharda pişerken patlamaması için içini aşırı doldurmayın.
- ✓Buhardalığınız yoksa, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir süzgeç de kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harcı için dana kıyma veya kuzu-dana karışımı kullanın.
- Kıyma harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Domates sosuna ek olarak sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edin.