Mish me Pruna dhe Qepë(Erikli ve Soğanlı Arnavut Güveci)
Meat with Prunes and Onions
Kuzu veya dana gibi yumuşak etin, tatlı erikler ve lezzetli soğanlarla uzun süre pişirilerek zengin ve hafif tatlı bir güveç oluşturduğu geleneksel bir Arnavut yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu veya dana döş(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 3 Büyük boy soğan(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 g Kuru erik(çekirdeksiz)
- 500 ml Dana suyu veya su
- 1 Defne yaprağı
- 1 Tarçın kabuğu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti kurulayın ve bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Eti her tarafı kızarana kadar partiler halinde pişirin, sonra kenara alın.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Eti tencereye geri koyun. Çekirdeksiz erikleri, dana suyunu (veya suyu), defne yaprağını ve tarçın kabuğunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve et çok yumuşayana kadar en az 1,5 ila 2 saat veya daha fazla süreyle kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Defne yaprağını ve tarçın kabuğunu çıkarın. Tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemeğin lezzetlerinin güzelce harmanlanmasını sağlayan yavaş pişirme yönteminden faydalanılır.
- ✓Sosunuz çok suluysa, sosun koyulaşması için pişirmenin son 30 dakikasında kapağı açık bırakabilirsiniz.
- ✓Püre patates, pirinç veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için soğanlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bir tutam toz karanfil, yemeğe farklı bir sıcaklık katabilir.