Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(Tavuklu Mantarlı Yoğurt Soslu Güveç)
Mantar ve kremsi yoğurt sosu (koshi) ile pişirilmiş yumuşak tavuğun yer aldığı doyurucu bir yemektir. Bu tarif, Arnavut mutfağında yoğurdun popüler kullanımını sergileyerek, keskin ve zengin bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk göğsü veya butları(lokma şeklinde doğranmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 g Mantar(dilimlenmiş)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 200 ml Tavuk suyu
- 300 g Sade yoğurt (koshi)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın.
- 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Tavuğu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Tavuğu tavadan alın ve kenara koyun.
- 3
Tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
- 4
Mantarlı ve soğanlı karışıma unu serpin ve iyice karıştırarak 1 dakika pişirin, bu bir tür unlu sos (roux) oluşturacaktır.
- 5
Tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin, sos kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin.
- 6
Ateşi kısın. Ayrı bir kapta yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak sostan birkaç yemek kaşığı yoğurda yavaş yavaş ekleyerek, sürekli çırparak yoğurdu temperleyin (ısıya alıştırın). Ardından, temperlenmiş yoğurt karışımını sosun olduğu tavaya geri dökün.
- 7
Kızarmış tavukları tavaya geri koyun. Doğranmış dereotunu ekleyin. Tavuk tamamen pişene ve sos ısınana kadar yaklaşık 10-15 dakika nazikçe pişirin. Yoğurt ekledikten sonra sosu asla kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
- 8
Tadına bakın ve tuz ile karabiberle lezzetini ayarlayın. Sıcak servis yapın, yanında pilav veya haşlanmış patates ile sunulabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kesilmesini önlemek için yoğurdun temperlemeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, biraz daha un ekleyebilir veya birkaç dakika daha nazikçe kısık ateşte pişirebilirsiniz.
- ✓Tavuk butları kullanmak daha nemli ve lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sıcak ve aromatik bir dokunuş için bir tutam muskat ekleyin.
- Bezelye veya pırasa gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, sonuna bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.