Kalint Kal Kchouka(Mercimek ve Nohut Yahnisi)
Cezayir'in Kabyle bölgesine ait rustik ve doyurucu bir köylü yemeği olan 'Kalint Kal Kchouka', 'mercimek ve nohut' anlamına gelir. Basit malzemeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan, geleneksel Cezayir mutfağının dayanıklılığını ve becerikliliğini sergileyen lezzetli ve besleyici bir yahnisidir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Kahverengi veya yeşil mercimek(yıkanmış)
- 200 g Nohut(konserve, süzülüp yıkanmış veya 100 gr kuru, bir gece önceden ıslatılmış ve pişirilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve ezilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Kişniş(öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 1 l Sebze suyu veya su
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 6-8 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Öğütülmüş kişniş, kimyon, tatlı toz biber ve zerdeçalı ekleyip 30 saniye sürekli karıştırarak baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Tencereye yıkanmış mercimeği, ezilmiş domatesleri ve sebze suyunu (veya suyu) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 5
Süzülüp yıkanmış nohutları karıştırın. Yahni hafifçe koyulaşana kadar üzerini açık bırakarak 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 6
Yahninin tuzunu ve karabiberini damak zevkinize göre ayarlayın. Doğranmış kişniş ve maydanozun çoğunu ekleyin, garnitür için biraz ayırın.
- 7
Sıcak olarak servis yapın, kalan taze otlar ve üzerine sıkmak için yanında limon dilimleri ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni için mercimeklerden bazılarını tencerenin kenarına ezerek püre haline getirin.
- ✓Kuru nohut kullanıyorsanız, yahniye eklemeden önce tamamen piştiğinden emin olun.
- ✓Bu yemek ertesi gün daha da lezzetlidir çünkü tatlar birbirine karışır.
- ✓Acı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için soğanlarla birlikte küp küp doğranmış havuç veya kereviz ekleyin.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Bana bana bandırmak için çıtır ekmekle servis yapın.