Kalint Bel Karkoum
Chickpea and Turmeric Stew
Kabylie bölgesine ait, nohut, zerdeçal, otlar ve hafif limon tadıyla pişirilmiş doyurucu ve lezzetli vejetaryen bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 400 g Nohut(konserve, süzülmüş ve durulanmış veya 200g kuru, bir gece ıslatılmış ve pişirilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Kişniş tohumu
- 600 ml Sebze suyu veya su
- 1 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Limon suyu
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, zerdeçal, kimyon ve kişniş tohumunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin. Süzülmüş ve durulanmış nohutları ve sebze suyunu veya suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Nohutların baharatlarla iyice kaplandığından emin olun - 4
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetlerin karışması için 30 dakika pişirin.
- 5
Limon suyunu, doğranmış kişnişi ve maydanozu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç çok koyu olursa daha fazla et suyu ekleyin - 6
Ek 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce taze kişniş ve maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Bu güveç, kabuklu ekmek veya kuskus ile servis edildiğinde lezzetlidir.
- ✓Kuru nohut kullanıyorsanız, güveçte kullanmadan önce tamamen piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için küp küp havuç veya patates ekleyin.
- Daha fazla aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.