Loubia Djazairia(Loubia Djazairia (Cezayir Usulü Beyaz Fasulye Yemeği))
Algerian White Bean Stew
Cezayir mutfağının doyurucu ve lezzetli, genellikle bir konfor yemeği olarak kabul edilen beyaz fasulye güveci. Aromatik baharatlarla tatlandırılır ve ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye (örneğin, kannellini veya great northern)(bir gece önceden ıslatılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1.5 l Su veya sebze suyu
- 1.5 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.25 tsp Acı biber tozu(veya damak zevkine göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış beyaz fasulyeleri süzün ve durulayın. Kenara alın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, domates salçasını, kimyonu, kişnişi, paprikayı, zerdeçalı ve acı biber tozunu ekleyin. Baharatlar kokusu çıkana ve domates salçası hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Tencereye süzülmüş beyaz fasulyeleri ve suyu veya suyu ekleyin. Kaynatın, sonra ateşi kısın, kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar en az 1 saat 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Yemeği damak zevkinize göre tuz ve karabiberle bolca tatlandırın. Yemeğin kıvamı çok koyuysa, biraz daha su veya et suyu ekleyin. Eğer çok suluysa, son 15-20 dakika kapağı açık olarak suyunu çekene kadar pişirin.
- 7
Sıcak olarak, taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile garnitür yaparak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, eşit pişirme ve sindirim için önemlidir.
- ✓Acı biber tozunu istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemeğin lezzeti, lezzetler birbirine geçtikçe ertesi gün daha da güzel olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir versiyon için küp küp doğranmış kuzu veya dana eti ekleyin.
- Soğanlarla birlikte doğranmış havuç veya kereviz ekleyerek sebzeleri artırabilirsiniz.
- Servis yapmadan hemen önce sıkılacak bir limon suyu, lezzetleri canlandırabilir.