Tajine Mechoui Lamb(Tajine Mechoui Kuzu)
Geleneksel Cezayir Mechoui'sinden esinlenilmiş, lezzetli ve yumuşak, yavaş kavrulmuş bir kuzu yemeği. Bu versiyon evde pişirmeye uyarlanmış olup, aromatik baharat karışımıyla marine edilmiş ve kemiğinden ayrılacak kadar yumuşayana kadar yavaşça pişirilmiş bir kuzu budu içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Kuzu budu(yaklaşık 2-2.5 kg, kemikli)
- 0.5 cup Zeytinyağı
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Toz kırmızı biber
- 2 tbsp Kuru kimyon
- 2 tbsp Kuru kişniş
- 0.5 tsp Tarçın
- 1 tsp Biber(isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 2 tbsp Limon suyu
- 0.5 cup Su(fırın tepsisi için)
- 6 tbsp Tuzsuz tereyağı(eritilmiş, üzerine gezdirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marine sosunu hazırlayın: Bir kapta zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, kişniş, tarçın, biber (kullanıyorsanız), tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. İyi karıştırarak macun kıvamına getirin.
- 2
Kuzuyu marine edin: Kuzu budunu geniş, sığ bir tepsiye yerleştirin. Marine sosunu kuzunun her yerine iyice sürün, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Üzerini kapatıp en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- 3
Fırını önceden ısıtın: Fırınınızı 150°C'ye (300°F) ayarlayın. Marine edilmiş kuzu budunu, fırın tepsisinin içine yerleştirilmiş bir telin üzerine koyun. Tepsinin tabanına 1/2 su bardağı su ekleyin.
- 4
Kuzuyu yavaş pişirin: Fırın tepsisini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve et çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılmaya başlayana kadar 4 ila 5 saat pişirin.
- 5
Derisini çıtırdatın: Fırın sıcaklığını 230°C'ye (450°F) yükseltin. Fırın tepsisindeki folyoyu çıkarın. Kuzuyu tekrar fırına verin ve her 5-10 dakikada bir eritilmiş tereyağı ile üzerini gezdirerek, yüzeyi kızarıp çıtırdayana kadar 15-30 dakika daha pişirin.
- 6
Dinlendirin ve servis yapın: Kuzuyu fırından çıkarın. Üzerini gevşekçe folyo ile kapatın ve dilimlemeden önce en az 20-30 dakika dinlendirin. Sıcak olarak çıtır ekmek veya kuskus ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha geleneksel bir Mechoui deneyimi için, imkanınız varsa mangal ve döner şişi kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Daha eşit pişmesi için kuzunun pişirmeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Dinlendirme aşamasını atlamayın; bu, suların yeniden dağılmasını sağlar ve daha yumuşak et elde etmenize yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Marine sosuna bir yemek kaşığı kuru kekik veya biberiye gibi otlar ekleyin.
- Dumanlı bir lezzet için, mangal kullanıyorsanız kömüre odun yongaları ekleyebilirsiniz.