Xai amb Prunes(Erikli Kuzu Yahnisi)
Lamb with Prunes
Tatlı erik, aromatik baharatlar ve bir tutam bal ile yavaş pişirilmiş, lokum gibi kuzu etinin öne çıktığı zengin ve lezzetli bir Andorra yemeği. Bu tarif, kuzunun doyuruculuğunu eriklerin tatlılığıyla birleştirerek iç ısıtan ve son derece tatmin edici bir öğün yaratır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu budu veya kolu(kemiksiz ve 6 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 1 Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ince doğranmış)
- 2 tsp Kimyon tohumu(tereyağında kavrulmuş ve ince çekilmiş)
- 2 Tarçın çubukları(ikiye kırılmış)
- 4 Kakule taneleri(ezilmiş)
- 1 tsp Acı biber tozu (cayenne pepper)
- 200 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 3 tsp Bal(veya damak zevkinize göre)
- 400 ml Tavuk suyu(veya kuzu etini hafifçe örtecek kadar)
- Tuz
- Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Döküm tencerede veya fırın kabında zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini partiler halinde ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar ara sıra çevirerek pişirin. Pişen kuzuyu bir tabağa alın.
- 2
Aynı tencereye ince doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak hafifçe altın rengi olmaya başlayana kadar pişirin.
- 3
Soğanlara ince doğranmış sarımsak, öğütülmüş kimyon, tarçın çubukları, ezilmiş kakule taneleri ve acı biber tozunu ekleyin. Kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 4
Pişen kuzu etini tencereye geri koyun. Çekirdeği çıkarılmış kuru erikleri, balı ve tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Karışması için karıştırın.
- 5
Karışımı orta-kısık ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Kuzu eti yumuşadığında, kuzu etini ve erikleri tencereden alın ve bir kasede kenara ayırın. Ateşi orta dereceye yükseltin ve pişirme suyunu sos kıvamına gelene kadar azaltın.
- 7
Kuzu etini ve erikleri sosa geri ekleyin. Sosla kaplanmaları ve ısınmaları için karıştırın, ardından servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzu etini baharatlarla bir gece önceden marine edin.
- ✓Sos çok sulu olursa, mısır nişastası bulamacıyla (1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış) koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosu içine çekmesi için kuskus, pilav veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için bir avuç kavrulmuş badem veya çam fıstığı ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için tavuk suyu ile birlikte bir miktar kırmızı şarap eklenebilir.