Chilicanga de Carne de Vaca(Dana Etli Chilicanga)
Doyurucu ve lezzetli bir dana güveç olan Chilicanga de Carne de Vaca, zengin domates ve fıstık bazıyla bilinen Angolca mutfağının temel yemeklerinden biridir, genellikle funge veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana döş eti(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 800 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 200 g Fıstık ezmesi(pürüzsüz, şekersiz)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 Defne yaprağı
- 500 ml Su veya dana suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 İsteğe bağlı: Piri-piri biberi(ince doğranmış, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana küplerini her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti alın ve kenara koyun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 3
Kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı piri-piri biberini ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
⏱️ 1 minute - 4
Ezilmiş domatesleri ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Kızarmış etleri tencereye geri koyun. Su veya dana suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini bir kepçe güveç suyunu alıp pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tekrar tencereye ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstık ezmesinin topaklanmadan pürüzsüzce karışmasını sağlar. - 7
Kapakları açık olarak, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana suyu kullanın.
- ✓Piri-piri miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sıcak olarak funge, pilav veya haşlanmış tatlı patates ile servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 30 dakika pişirme sırasında küp küp doğranmış tatlı patates veya manyok ekleyin.
- Daha fazla renk ve lezzet için soğanlarla birlikte doğranmış dolmalık biber ekleyin.