Antiguan Callaloo Soup(Antigua Tarhanası Çorbası)
Tarhana yaprakları (veya ıspanak), bamya ve lezzetli bir et suyu ile yapılan, genellikle hindistancevizi sütü ile zenginleştirilmiş ve yerel baharatlarla tatlandırılmış doyurucu ve besleyici bir çorba. Bu çorba, derin Karayip köklerine sahip, içinizi ısıtan temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 bunch Tarhana yaprakları (veya ıspanak)(yıkanmış ve doğranmış)
- 0.5 lb Tütsülenmiş domuz kuyruğu (veya tavuk)(temizlenmiş ve hazırlanmış)
- 1 lb Dasheen (tarot kökü)(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 lb Yeşil muz (veya plantain)(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 lb Tatlı patates(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 4 sprigs Taze kekik
- 1 Scotch bonnet biberi(bütün veya ikiye bölünmüş, acılık tercihine göre ayarlanabilir)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Hindistancevizi sütü
- 4 cups Su (veya tavuk suyu)(gerektiği kadar)
- 1 tsp Hepsi bir arada baharat karışımı
- Tuz(damak zevkine göre)
- 0.25 tsp Pul biber
- 1 pinch Şeker(isteğe bağlı, lezzetleri dengelemek için)
- 1.5 cups Un(mantı için (isteğe bağlı))
- Su(mantı için)
- 0.25 tsp Tuz(mantı için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz kuyruğu kullanıyorsanız, fazla tuzu gidermek ve yumuşatmak için suyu bir veya iki kez değiştirerek yaklaşık 30 dakika haşlayın. Süzün ve bir kenara alın. Tavuk kullanıyorsanız, hepsi bir arada baharat karışımı, tuz ve pul biber ile tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede, biraz yağda soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Taze kekiği ve doğranmış tarhana yapraklarını (veya ıspanağı) ekleyin. Birkaç dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Suyu (veya et suyunu), hindistancevizi sütünü, hazırlanan domuz kuyruğunu (veya tavuğu), scotch bonnet biberini ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış dasheen, yeşil muz ve tatlı patatesi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirmeye devam edin. Çorba çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
- 5
Çorba pişerken, mantıları hazırlayın (kullanıyorsanız): Un, tuz ve yumuşak bir hamur oluşturacak kadar su karıştırın. Kısa süre yoğurun ve bir kenara alın.
- 6
Sebzeler yumuşadığında, çorbayı koyulaştırmak için bazılarını tencerenin kenarına doğru ezebilir veya daha pürüzsüz bir kıvam için el blenderı kullanabilirsiniz (isteğe bağlı). Mantıları kaynayan çorbaya ekleyin ve yüzeye çıkıp pişen kadar pişirin.
- 7
Tuz ve isteğe bağlı olarak bir tutam şeker ile tadını kontrol edin ve ayarlayın. Servis etmeden önce scotch bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir çorba için su yerine tavuk suyu kullanın.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın. Daha az acı tercih ederseniz blenderdan önce çıkarabilirsiniz.
- ✓Tarhana yaprağı bulunamazsa ıspanak iyi bir alternatiftir, ancak tadı daha hafif olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yam veya eddoes gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Deniz ürünleri versiyonu için, pişmenin sonuna doğru yengeç veya balık ekleyin.
- Acı sos gezdirerek servis edin.