Antiguan Fungee and Saltfish(Antiguan Fungee ve Tuzlu Balık)
Antigua'nın sevilen bir klasiği olan Fungee, mısır unundan yapılan, polentayı andıran bir garnitürdür ve genellikle lezzetlendirilmiş tuzlu balık ile servis edilir. Bu ikili, geleneksel Antigua mutfağının temel taşlarındandır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tuzlu balık (kurutulmuş tuzlu morina balığı)
- 4 cups Su(tuzlu balığı haşlamak için)
- 1.5 cups Mısır unu
- 4 cups Su(fungee için)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 1 medium Domates(doğranmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(kıyılmış veya damak zevkinize göre (isteğe bağlı))
- 1 tsp Taze veya kuru kekik(taze veya kuru)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu balığı iyice durulayın. Bir tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyun ve kaynatın. Yaklaşık 15-20 dakika veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Süzün, ancak pişirme suyundan birazını ayırın. Tuzlu balığı ayıklayıp kılçıklarını ve derisini temizleyin.
- 2
Tuzlu balık pişerken fungee'yi hazırlayın. Büyük bir sos tenceresinde 4 su bardağı suyu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve karışım koyu, lapa kıvamına gelene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sık sık karıştırarak pişirin. Tereyağını ekleyip karıştırın.
- 3
Ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar kavurun. Kıyılmış sarımsağı, dolmalık biberi, domatesi ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kavurun.
- 4
Ayıklanmış tuzlu balığı sebzelerin olduğu tavaya ekleyin. Kekiği ve karabiberi ekleyip karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Karışım kuru görünürse, ayırdığınız tuzlu balık pişirme suyundan biraz ekleyin.
- 5
Lezzetlendirilmiş tuzlu balık karışımını sıcak olarak, fungee'nin üzerine veya yanına kaşıklayarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yemeğin çok tuzlu olmasını önlemek için tuzlu balığın iyice tuzunu aldığınızdan emin olun.
- ✓Pürüzsüz bir kıvam elde etmek ve yapışmasını önlemek için fungee'yi sürekli karıştırın.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu balık karışımına bamya veya havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Yanında kızarmış muz ile servis yapın.